民以食为天，食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全关系到人们的健康，经济的发展和社会的安定，目前已经有一些区块链在食品行业应用了，通过区块链技术，录入食材从出生到种植到搬上餐桌的信息，消费者们一扫码就能全部了解了。那么在食品供应链中“区块链”技术到底是什么，它又发挥着怎样的作用呢？
区块链成推动食品安全新引擎
长期以来，中国的食品行业一直存在着一系列问题，对市场把握不准，计划频繁调整等，从供应链集成整合的角度看，这些问题不是孤立的点，而是相互联系的链，是供应链策略及流程运作系统的问题。
如物流成本高和物流服务水平低等问题久拖不决，原因就在于食品供应网络布局、需求预测、库存控制和分销政策等方面存在问题。应该说这些问题的出现不是孤立的，而是相互关联的。食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本，强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。
区块链技术可以极大地提升食品供应链的透明度，帮助改进食品召回与验证等过程，加强消费者信心。
应用区块链技术的重要性
现如今，区块链技术已经渗透到各行各业，其中最令人惊讶的是农业领域和食品供应链领域，区块链技术在食品供应链中的应用是食品公司将物联网标签贴到货物上，每批货物都分配一个唯一的标识号码。这些ID 将与产品的来源、处理数据、存储温度、到期日期和其他信息相关联。在供应链的每个阶段，员工都可以使用其 ID 号进行简便的“登记”产品，区块链将跨越检查点安全地追踪产品。员工还可以输入 ID 号码，查看产品及其历史记录的实时数据，这比传统在各方之间传送文件有显著的改进。
一物一码溯源的不可逆性
我们都知道，区块链本身也是信息传递。区块链是将数据做成区块，然后按照相关的算法生成私钥、防止篡改，再用时间戳等方式形成链，而这恰恰符合商品市场流通流程化程序，一物一码溯源，供应链管理全程可视化。在整个食品信息的区块链上，信息是无法篡改的，做到了一物一码溯源的不可逆性。
总结
区块链技术有潜力在数字化的食品体系中做到一定程度的溯源，而且它还能够让人们在溯源的基础上更进一步，推动消费升级，保障人们的切身利益，这也是区块链技术在食品供应链中达到“王者”段位的重要里程。
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