水饺是深受我国人们喜爱的传统特色美食，水饺因其馅不同名称也五花八门，每个地方的水饺做法和称呼也各有不同，比如在南方是以蒸饺或者混沌为主的做法，而在北方地区就是水饺或者汤饺了。各个地方各自的特色和做法，显得百花齐放。在河北邯郸地区最具丰富口感和比较出名的水饺就是邯郸老字号一篓油水饺了。
河北邯郸，战国七雄赵国的都城，有名的成语之乡，发生了太多太多的历史大事，秦始皇也出生在这里，而老字号一篓油水饺也出自这座历史古城邯郸。一篓油水饺历史悠久，是被冠以赵国风味的小吃。
一篓油水饺之所以如此美味，是因为在选料上十分讲究，坚持用当天宰杀的肉，配上小磨麻油和上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，所以称为一篓油水饺。
相传，一篓油水饺的起源和廉颇还有些瓜葛。创制人王一香早年与父在赵国南门外开一肉包铺店。有一天，赵国大将廉颇武灵丛台点兵路过南门外时，遥远闻着肉包香味，廉颇闻着香味赶到肉包铺店，见食客尝在嘴里，赢得了食客的好评，生意很好。
当廉颇购买包子时，包子已卖完。廉颇说到：“你的案板上的不是包子？”王小儿说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰？”王小儿说：“不到一个时辰。”廉颇一听心急了，就将案板上的包子统统扔进开水锅里，不到一会儿，锅里的包子全部漂起来了。王小儿一听是廉颇大将军就毛了，赶紧把煮熟的水包端上。
廉颇吃完后连声叫好：“真是一咬一口油，真香”。从此，王一香就把包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。王氏后人继承了“一口油”的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，后在北宋年间改为“一篓油”，传至至今。
传说归传说，一篓油水饺实际是创立于民国时期1944年，王金堂在邯郸市洛新街水饺馆创制。如今的一篓油水饺，仍然保持着一咬一流油的美味，不仅当地人爱吃，更多的吸引了外地游客的慕名而来。
而一篓油水饺也成为了邯郸这座城市的旅游名片，让更多的人在邯郸旅游的同时，品尝到属于邯郸这座城市具有当地历史味道的美食，属于邯郸这座城市的美食。
更多中华老字号文化，敬请关注老号营；文章来源于老号营，如有转载，注明出处。若任何团队及个人私自转载盗用，一律追究相关责任，敬请知悉。
网友评论