如果你是干餐饮的，那你一定要看完这条视文章，接下来我要说的是餐饮下个阶段的发展趋势，如果你看不懂，那就说明你已经跟不上这个时代了。
首先第一个趋势就是餐饮品牌化，数据表明，有越来越多夫妻老婆店被市场所淘汰，2018年-2020年国内餐饮连锁化率也从12%提升到了15%
所以现在我们即便不是品牌店也要装做一个品牌店，要从你的门头、菜单、店铺装饰、门店和员工形象入手，让客户看上去觉得你就是一家品牌店。
第二个趋势就是专业化，任何一个行业，当他已经发展到一定程度，市场足够大、竞争足够激烈的时候，就会面临品类分化，也就是所谓的专业化，而单单一线城市的人口就足够多，任何一个细分赛道，都能养活一个餐饮门店或者一个餐饮企业，所以说专业化就是品类发展不可阻挡的趋势，所以对于我们做餐饮的来说，一定要把握这个趋势，未来一定是小而美，专业垂直的餐饮店。大而全的那个时代已经过去了。
第三个叫做时尚化，互联网媒体的传播加速了各个行业的创新速度，什么意思呢，就是说今天北上广深流行什么，可能下个月，二三线城市就能流行什么，再下个月，四五线城市也流行什么。不像以前，一线城市流行的东西可能要三五年以后才到小城市，今天通过各种新媒体渠道，只要是火了，网络马上就能传开。市场能立马有供给，顾客也马上能接受，这个就叫做时尚化、潮流化，所以说一定要做品牌和产品的升级，有很多大品牌因为产品老化、门店设计和形象老化而导致没落，不管你过去有多成功，对不起，只要你跟不上这个时代了，就会被市场无情的淘汰。
第四个趋势叫做规模化，现在很多火锅连锁店，价格其实并不贵，那凭什么他能做到更低价格呢，就是因为他的供应链非常的成熟完善，他供应链的拿货成本可能比咱们到超市买的成本还要便宜。竞争的核心本质最终还是效率的竞争，成本管理，效率控制，精细化运营、规模化效益，谁能靠这些把同样品质做到更低的价格，谁就能赢。
第5个趋势叫做餐饮数据化，而随着餐饮行业竞争的激烈程度加剧，门店更需要有颗粒度更细的数居来分析经营问题，在这里简单的做个测试哈
你调研过你商圈一共有多少餐厅吗？有多少是你的间接竟对，有多少是你的直接竟对，而你的优劣势分别又是什么？
有多少老板做过营业额的日报表、周报表、月报表，又有多少老板能够准确的说出自己的毛利润、净利润的？
你能清楚的告诉我你家一天、一个月、一年的客流量分别是多少吗？
你知道你们家客户画像是什么吗？知道每个顾客的消费喜好、消费能力、消费频次、有多久没有来了吗？如果这些数据如果你都不知道，就算你做的再好也是稀里糊涂
只有以上数据你都做了更精确地让餐厅了解用户，从而指导餐饮管理者的经营决策。
记住，任何行业的共同特点是，在行业不成熟时，可以靠热情和努力打败对手，快鱼吃慢鱼。而一但市场进入成熟期，就变成了专业的鱼吃不专业的鱼，最专业的人和团队吃肉，不专业的连汤都喝不到。
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