进入21世纪后，随着科学与经济的极大发展，人们的生活领域不断发生着翻天覆地的变化。
新的生活方式、工作方式、娱乐方式交织在一起，丰富了生活的同时也让人们应接不暇，疲于应对，随之带来的是令人担忧的亚健康状态，让人们不得不开始全程关注自身的健康问题，特别是以“治未病”理念为导向的食疗领域。
食疗
我国拥有极其悠久的食疗传统，从原始社会开始，人们慢慢开始使用火，那时已产生养生保健思想。
据文献记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”这说明那是人们已经意识到熟食较生食对人体健康有极大的益处。
而神农尝百草的典故，更加说明了人们在向自然搜寻食物的过程中，发现了可用于治病的食物，后才将有医疗作用的食物当作药物，并有了“药实来源于食”的说法。
食疗
商代的伊尹创汤液，出现了最早的食物汤剂，《吕氏春秋》记载，“阳补之姜，招摇之桂”，姜、桂既是调味品也是发汗解表的药物，所以后人多认为，“桂枝汤”是从烹调里分出的古老处方之一。
西周至春秋战国，统治阶级对饮食保健极为重视，设置的食官专司其事，无论是《周礼》，还是《论语》，所记载的相关内容中都以体现出当时人们的认知，即食品与药品相互结合，更有利于调养身体、疗养疾病。
汉代的《神农本草经》将果、米、谷、木、草、鱼、禽等356种具有药效的食物，分为上、中、下三等，作为长期服用、补养身体的药品对待。
食疗
医学家张仲景在《伤寒论》与《金匮要略》同样提到用食物预防、治疗疾病，此后，无论是东晋时代葛洪的《肘后方》所提出的“海藻酒方”，还是南朝齐梁间陶景弘总结前人成果写成的《本草经集注》，都无一例外的体现出食物即药物的核心思想。
唐以后的宋、金、元及明清时期，食疗传统的延续从未中断，前有孙思邈的《备急千金方》食治专篇及其弟子孟诜编著的《食疗本草》，后有宋朝王怀隐、赵佶所编《太平圣惠方》、《圣济总录》，以及吴端所著的《日用百草》，这些均是我国营养学名作。
至明代，李时珍的《本草纲目》可谓集大成者，共载药食1892种，首卷释“水”，将水作为首要食物，这说明当时人们已经相当全面的意识到饮食对健康的重要性。
李时珍
从我国食疗传统的发展脉络来看，其实质即是人们不断认识自然、探索自然，以自身健康为核心利用自然的过程。
毋庸置疑，随着现代科学技术的不断发展，已使人们可以更加深刻、精细的认知、利用自然，从而可以对病症采取更多的有效遏制手段。
以预防疾病为主要阵地的食疗同样受益匪浅，依托科学技术不仅可以实现更具目标功能性的休闲食品研发，同时，不断的全球化发展也实现了世界各地稀有珍贵药用原材料间的流通，这就进一步为用于食疗的优质健康化休闲食品的出现奠定了深厚的物质基础，从而让中国人
“治未病”的传统食疗观念得以与现代生活有效衔接。远离病症排隐忧，轻松愉悦过生活。
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