簕菜，是恩平菜馆必不可少的。
簕菜，顾名思义，“簕”，广东话是“带刺”的意思。这种小野菜，长在山沟，枝节间带刺，刺呈弯钩状。
品尝簕菜，吃的时候还要避开小刺，只吃菜叶。市内的恩平菜馆多用簕菜做炖汤或生滚汤，簕菜也多嫩的枝叶，故而不苦。
做出来的瘦肉猪肝滚簕菜汤，里面的簕菜不苦，回喉有甘甜的感觉。簕菜浑身长满倒钩的小刺，簕菜嫩的话，入口是不用担心被刺刺伤的，但如果是偏老的，吃的时候便要小心了。
簕菜炖鲫鱼汤就更鲜美。入口是清甜中回甘，喉咙带着一丝凉凉的感觉，且清热解毒，很受欢迎。
芋合煲，也是恩平特色菜之一。芋合其实是芋头的梗子，挖芋头的时候选取肥大的芋梗，去掉叶子部分，再撕去较老的表皮薄膜，放置在太阳底下晒干即可。
有的地方喜欢将芋合腌制后食用，酸酸辣辣的很下饭，但食法未免单调。这里的做法是把芋合晒干后再用来焖五花肉食用。
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