忆烤红薯

小商小贩对季节交替有一种"本能"的敏感。我有这样一种直觉。

大概是这样的缘故：南方秋天尚未到来，天气还没开始转冷之际，摆摊卖红薯小贩就一个两个冒了出来，转瞬降温添厚衣服时，他们的身影就到处都是了。

下班路上，地铁口周遭，街头巷尾间，不经意就能遇到。

我不常听到他们吆喝，他们也不太需要吆喝，那诱人的红薯香气就是他们最好的"宣传"。

这利用到了人类不断进化的生物本能。从化学上说，香味的来源是红薯外皮烤熟到烤焦过程中，淀粉分解为麦芽糖，美拉德反应产生的风味物质。这种香味触动了人类的鼻腔，嗅觉神经末梢受到刺激会分泌神经递质，产生信号，信号最终会传递到我们的大脑，它来处理一切，指导我们的行为。

而我的生物本能带我的记忆飞梭到了小时候的某一个冬天。

寒冷刺骨雪花纷飞，是日家里搬出火盆，添柴加炭，生火取暖。

"大人们"慵懒地围坐在火盆边议论着什么，我则靠近火盆一侧，捣鼓捣鼓柴火：戳戳烧红了的碳化木头，火光四溅，有的会"咔咔"断成两节；铲铲蓬松的灰烬堆，划出一条坑道，补上一根短小的生木头。

我们会烤点东西吃，例如平铺一层橘子红薯围在火堆外圈。但我不喜欢烤橘子，烤橘子时弥漫出奇怪的"熟味"，这气味不好闻。相反，让我烤红薯我倒挺勤快的。我会仔细观察蜜薯外壳的颜色，时不时翻转一下。特别地，我挑选了其中一些丢进火盆中央、明火堆里，那时的我有一种遐想，我在埋藏一笔丰厚的宝藏，等待时机"成熟"。

但最后我惊讶发现这些精挑细选的红薯，外糊里生，熟的部分特别香，生的却是不好吃极了，我便吃一半另一半重新烤。

这大概是我第一次深刻知晓"欲速则不达"。

后来我们搬到了新家，冬天用电火炉替代火盆取暖。电火炉却是一个乏味的太阳。现在想来，围炉烤薯是那些冬天里最浪漫的消遣。