喜用海鲜干货来煨汤头的咸粥
#漳州小吃#，亚宝咸粥，在前锋菜市场侧边巷子里。漳州的咸粥跟广东文火慢炖的粥，有很大不同。漳州人喜用海鲜干货来煨汤头的鲜味。不过与厦门不同的，漳州人不喜吃海蛎干。一般加的干货是：鱿鱼干、虾仁干、干贝，外加香菇干。漳州咸粥并没有太多米粒，而且必是现成的米饭煮下去的，颗粒分明。尝的就是汤头。据说这家咸粥开了多年了。我问老板娘开多久了，她说她了几十年，这是啥概念。店不大，但不停有客人来光顾。地点在：前锋菜市场侧边小巷里，和阿君豆花，同巷子里。胡椒、冬菜、芹菜、蒜酥是漳州人做咸粥、鱼粥必放的配料。这阵子余味也有上鱼汤，也有加胡椒和冬菜，受到好评。这两样都有提鲜去腥的功效。份量不多，但尝鲜足够了。个人觉得不错，整个汤头还是挺鲜的。鱿鱼干、虾仁干、干贝，香菇干一一俱全，加上肉片肉鲜搭配，配上油条，美味的咸粥出炉。
喜用海鲜干货来煨汤头的咸粥
喜用海鲜干货来煨汤头的咸粥
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Tip： 1. 如果放蟹，要煮久一点。在虾之前放。 2. 粥稠一点会更好喝。
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