生菜即叶用莴苣，因适宜生食而得名，口感脆嫩，清甜可口。在肉食摄入量大幅增加的现代，生菜给人带来的清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。
生菜的营养宝典
生菜富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜富含膳食纤维和维生素C，并且热量极低，故又称减肥生菜；其茎叶中含有莴苣素，口感会微微发苦，但莴苣素营养价值很高，有镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱等作用；生菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；此外，生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”从而抑制病毒。
食用速配
生菜遇上豆腐，可谓最成功的搭配，二者搭配为高蛋白，低脂肪，无胆固醇，高维生素的菜肴，不仅能为人体提供丰富的营养，还有滋阴补肾，美白皮肤，减肥等作用。
生菜搭配海带，海带中的铁元素丰富，与生菜中的维生素C搭配，可以促进人体对铁的吸收利用。
生菜遇上蘑菇，蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有益脾补气，润燥化痰及较强的滋补功效，和生菜搭配，可缓解热咳，痰多，胸闷等症状。
烹调需留意
生菜无论是炒还是煮，时间都不宜过长，这样不仅可以保持其脆嫩的口感，也能最大限度的保留其营养价值。
此外，生菜用手撕成片，吃起来口感似乎比刀切的更脆，口感更好！
巧妙保存
生菜含水量多，放在室温下易蔫掉。最好的保藏方法是：用保鲜膜包好放在冰箱的冷藏室，可以减少水分的蒸发。
美味食谱挡都挡不住
一、雪梨香蕉生菜汁
制作方法：
1、雪梨洗净去皮，切成小块；
2、香蕉去皮切成数段；
3、生菜洗净，包裹着香蕉；
4、柠檬连皮对切成四份，去核；
5、将所有的食材依次放入榨汁机内压榨成汁；放入蜂蜜与冰块口感会更好。
二、生菜炖胖头鱼
制作方法：
1、胖头鱼切成块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用；
2、净锅上火，放入食用油烧至五成油温，将鱼块煎至八分熟捞出控油；
3、净锅上火，放入清汤，鱼块，姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖开调味即可。
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