芬兰——“千湖之国”，浪漫的街道、温馨的建筑、可爱的圣诞老人和绝美的冰雪都汇聚在这片北欧的陆地上。
最近，中国人的目光都聚焦在芬兰，今天三拍君就喝大家一起领略一下“千湖之国”都有哪些绝妙的美食。
芬兰的食品结构以肉类、鱼类和兔肉为主，而其中肉类又以牛肉和猪肉为主。
西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜，而牛奶和奶酪则是主要的副食。
芬兰食物的很多主料都来自于芬兰丰富的山林原野资源。在这片满布森林和湖泊的大地上，充满了令人垂涎欲滴的浆果鲜菇和野味活鱼。
这些原料新鲜而无污染，特别符合现代强调清纯健康的饮食潮流观点。
在布满森林和湖泊的芬兰土地上，盛产种类繁多的浆果。已进入八月，芬兰的树林里就会开始结出无数大大小小的野生浆果。主要有蓝浆果、红浆果、野草莓、燕莓、黑加仑等十数种。
按照当地所制定的法律，每个人包括游客，均可以自由采摘这些天然资源。芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱，有时候还要举行各种商贸大会，或者举办采摘大赛，让人们在林野中一边尽情娱乐、一边大吃大嚼那鲜美的各种浆果。
新鲜的野蘑菇可在秋季去餐馆品尝。如欲自行采摘蘑菇，还须了解菌类知识，有些野蘑菇有毒或者需要烹调后方可食用。
在芬兰，你可以品尝到整条的热熏三文鱼，也就是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香，绝对是热爱健康饮食人士的最爱。
芬兰号称“千湖之国”，国家的海岸线蜿蜒绵长，鱼类的供应十分丰饶。三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，不愧为爱吃鱼者之天堂。炮制方法有烟熏、明火烤、蒸、焗等等五花八门。
芬兰的环境十分干净、绝少污染，市场的鲜鱼或超市的鱼档都可以买来制作生吃的鱼片，如果您喜欢日本式生鱼片不妨自己去市场买来一试。有芬兰“鱼寿司”之称的 Graavi，是著名小吃。用腌制过的生鱼片包裹上小马铃薯和奶油香菜同吃，比起用米饭的日本寿司，自然是另有一番别致的风味。
鱼子同样为芬兰人所喜爱，尤其是冬季的鳕鱼子，芬兰人将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起，最好搭配着薄饼以及加入奶油的鳕鱼汤，吃起来既有鱼子的鲜香、又有奶香的醇厚，还夹杂着洋葱的辛辣，妙不可言！据说古时候芬兰水手出海后最喜欢吃这种食品，材料易得，作法简易，却能产生极高的热量，足以在刺骨的海风中抵御严寒。
另外，来自水域的小龙虾，是芬兰人夏天不可缺少的节令美味，来一杯当地土产的伏特加佐餐，再配上鱼子酱的三明治，简直就成了海鲜爱好者的人间琼肴。
芬兰美食的普通餐膳中，重要食物是马铃薯，吃时配以不同鱼类或肉汁。另外芬兰也是黑裸麦的故乡，用它做的面包和麦粥，都是家常餐桌上常见的食物。
芬兰是爱吃鱼者天堂，三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样味美，炮制方法由烟熏、明火烤、蒸、焗五花八门。另外，生吃、盐渍也很流行。鱼子同样为芬兰人所喜爱，吃时搭配酸奶和切碎的洋葱。
芬兰人喜欢用山林材料加入菜肴中，浆果和野菇是最常见的选择。特别在夏末初秋，这两种野味长满漫山遍野，于是成为该季菜式的主要成份。
夏天通常煮菜汤，冬天海鱼类肥美，人们很多时候也作鳕鱼汤或三文鱼汤。碗豆汤则是冬季运动后的最佳美食，搭配酸奶和切碎的洋葱。
芬兰酒类以啤酒著名，其中特别受欢迎的牌子包括Koff、Lapin Kulta、Karhu、Olvi及Karjala。芬兰没有葡萄出产，就用野莓酿酒，最有名的是分别由黄莓和北极树莓酿造的利口酒，香味浓烈。芬兰伏特加也很有名，喝时最适宜配鱼子三文治或小龙虾。
家庭烤制面包在芬兰非常普遍，用黑麦做的面包特别受欢迎，是家庭和军营里的基本主食，芬兰人自称是“黑面包的王国”。
这种用黑麦经发酵制成的中间带孔的圈状面包出炉时非常鲜软，过去人们将这种薄而扁平的面包用一根棍子从中间穿过挂在农舍的房梁下，可以贮存很长时间。
带有特殊乳酸发酵香味的黑面包圈以薄脆而闻名，是十分畅销的出口食品。住在西南部沿海群岛的居民流行制作一种深褐色的麦芽面包，带有酸甜味和酒香味，而且越嚼越香，是有名的“海岛面包”。
纯谷类面包也是芬兰人非常喜爱的健康食品。全部用玉米、燕麦和其他杂粮制作的面包品种繁多，而且还在不断地变换着外形和调味佐料，时常出现许多新品种。
芬兰人深信，黑麦面包和纯谷类面包是“保持身体健康和聪明的最好食品”。古老的传统、乡村的手工艺和当地生长的五谷形成了芬兰面包文化的特色，而且一直流传至今。
芬兰最出名的野味是驯鹿，这种体格魁梧，迁徙出没于严寒山野的极地动物，在中国游客的眼里，是一种极具营养的滋补之品，从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是大有裨益的选择，现在所吃的驯鹿大多是农场饲养的。
炖驯鹿肉（Poronkaristys）是一种较好的烹调方式，先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓，再佐以土豆泥和甜甜的红莓酱，大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热，大家还可以尝试“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外风味、口感十足。
每逢到夏末秋风的狩猎季节，众多的山禽野味便充满于各大饭店的餐桌之上，尤其以野鸭和松鸡（Riekko）倍受欢迎，那地道的北欧式野味屡屡被推荐给旅行团尝试新鲜。
如果游客的运气较好，大家还可以在传统的餐厅里尝到越来越普遍的熊肉菜式。其他著名菜式有肉酿卷心（Kaalikaaryleet）及肉丸（Lihapullat）。称为“猎人肉扒”的是磨菇汁碎肉（Metsastatajanpihvi）。
中国人喜爱喝汤，这与芬兰人的习惯大致相同。清甜鲜美的三文鱼汤当是游客们的餐前首选，鲜甜奶白的汤汁令人难忘。在冬季，人们用最肥的淡水鳕鱼煮的浓汤，也是鱼汤中的皇牌美味。
鱼汤通常与马铃薯一同煮沸，连汤带料的一并吃下，那就是一顿颇能裹腹的汤宴。豌豆汤（Hemekeitto） 是冬季运动后特别令人暖胃的食品，夏天气温稍高，则煮普通的 Kesakeitto 菜汤。
这就是舌尖上的芬兰~想去品尝一下吗？
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