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烤鱼店里的煮啤酒

烤鱼店里的煮啤酒

作者: 继续隐忍 | 来源:发表于2020-03-13 16:20 被阅读0次

特色的烤鱼与煮啤酒

       若是论起南疆的小吃,在轮台,烤鱼店或许是超过羊肉串等的存在,尤其是天气转寒,开始淅淅沥沥地飘雪之后,烤鱼味道绝美,经济实惠,常常被排在第一位的。

      轮台的泸州烤鱼店在小小的县城绝对是小有名气的,烤鱼做法也是独特,鱼选用塔里木河的草鱼,从头到尾沿脊背剖开,形成一整块,进行特殊腌制后放在铁架上用木碳火烤,边烤边刷上各种调料,同时烤鱼中加入了各色小菜。等到鱼慢慢烤熟后。在餐桌的底座放置明炭火,然后将带有烤鱼的平底锅里放在炭火上,而且尤为特色的加入了鱼腥草(折耳根)。用火一焖,上桌就弥漫起独特的香味来了。用微火继续烤,等慢慢煨好后即可食用。烤鱼中多加入香菜和花生碎,香菜在动筷子的时候会被拨到汤汁里,鱼肉内部鲜嫩,不用任何蘸料,依然能不断挑衅着你的味蕾。

        在等待的过程中,老板娘常会询问是否要白酒,许多人本来不甚想喝酒,便要作罢了,老板便会继续追问啤酒,换作平时大家想来啤酒太冰太凉,也是要作罢了的,但是老板娘似乎总能看出了大家的心思,推荐了她的煮啤酒,趁着你有新奇的尝试想法,老板娘一般会卖着关子四瓶起卖。

        在点了烤鱼的过程中,等待是最煎熬的,伴着窗外的烤鱼香味随着风不断吹过来,本就有急迫的味蕾会迫得肚子更加饥肠辘辘,约摸半个时辰烤鱼才端上来,连同烤鱼一起上来的还有煮啤酒,味道奇特,烫烫的啤酒的刺激已全无,味道温和,甘甜爽口,看着平底锅锅油滋滋的响,再闻着香喷喷的鱼,然后抿两口煮好的啤酒,着实爽快无比。若是不知觉夸赞了老板娘手艺,老板娘倒是很谦虚道出简单做法,啤酒+红枣+老姜+冰糖+桔皮。先将红枣去核切碎,再把姜切片,桔子皮内瓤拿干净,倒入四瓶啤酒,放入切好的红枣姜片桔子皮,再放几颗冰糖,也可以根据自己喜好和口味而定,煮开就可以喝了,煮啤酒具有调整脾胃、进补的功能,煮啤酒的度数低,味道偏甜,所有不容易喝醉,所以一经推出,很受喜爱,烤鱼的酥嫩配着煮啤酒的温和倒是极为舒爽。

       现在想来,依然许久未去了。

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