文：东华士
2018年一起学习的第10本书
《世界葡萄酒地图》
葡萄美酒夜光杯
美酒不宜独享，举杯共饮为快。
葡萄酒作为一款社交饮品，借助其浓郁而深邃的芬香，红润的色泽，略带甜涩的口感以及淡雅的饮用方法而闻名于世。
然而，以上种种也只是对葡萄酒最浅显认识，最直观的感受。让我们来试着思考如下几个问题：当前知名的葡萄酒品牌有哪些？葡萄酒主要产地在哪里？不同的产地和环境对葡萄酒的口感有哪些影响？葡萄酒的制作工艺有哪些讲究？葡萄酒的饮用、保存方法是否一致？葡萄酒就人体有哪些裨益，什么时间段饮用为佳？……
掌握了上面的这些小问题，也算是进了门了，然而客官别急，我们还没迈过玄关。而这本书就带大家越过玄关感受这葡萄酒大世界的每一处角落，每一个细节。它就像葡萄酒的一部宝典，为大家展示了来自世界各地的知名葡萄酒品牌和特色介绍，可谓不偏不倚，各有千秋。
本书每六年更新一版，我们今日读的正是最新版本第七版2016年第一次印刷的，可谓葡萄酒界教科书式巨作。
考虑到本书目录章节实在太多，便不作导图了，大家可以查看下图原书目录，略作了解。接下来我们将从三大部分为大家作简单介绍引导。
全书章节目录
前言：葡萄酒文化的基础知识
那么玄关我们还是要过的，这是一个由浅入深的过程。不解答上面的这些问题，可能对后续的各个产地特色介绍也会如同走马观花，不明就里。
本书的前言部分（P6-P43）为大家解答了这些问题。从现代葡萄酒的演化，橡木桶到科学工业的发展，讲到国际葡萄品种及地区性葡萄品种口感与色泽的选择，以及葡萄酒的气候要求、水质选择、土壤结构等。
黑皮诺葡萄剖面图
还有详尽的酒窖酿造流程，橡木桶、封瓶瓶塞的使用，也有现代酒庄的宏观设施安排，非常全面。
而作为饮用者，相信很多朋友比较喜欢最后三个章节：
1.关于葡萄酒的熟成时间曲线，各种类型的酒对应的饮用巅峰、饮用时机。
葡萄酒的熟成曲线
2.享受喝葡萄酒的乐趣，如何根据不同酒种选择不同品尝酒温，如何开瓶，如何醒酒，如何除渣。
葡萄酒适饮温度
3.葡萄酒的品饮与讨论，引用原文“许多葡萄酒（也包括优质及伟大的顶级好酒）流经众人唇舌后被咽入喉头，如果只是喝酒，而不是真正用心品尝的话，未免可惜。”对于这点作者从三个感官方面介绍了葡萄酒的品鉴，眼观、鼻嗅与口尝，而对于色泽变化这块作者又作了细致的描述，有红酒越陈越淡，白（葡萄）酒越陈越深奇妙的现象。
熟龄酒款与年轻酒款之酒色变化
产地：开启于中东，闻名于欧洲，光大于世界
相信在很多人眼里，葡萄酒都是来自西方欧美的酒。这个观点可谓根深蒂固，即有道理又没那么准确。
葡萄酒发源于中东地区，那里气候适宜，阳光充沛，很适合葡萄的成长，至今土耳其、叙利亚等地的葡萄酒依然很有名。
葡萄酒的早期传播路线
热爱通商的阿拉伯人促进了葡萄酒的传播，葡萄酒经地中海沿岸逐步传入西方国家，由于其独特的色泽与口感，很快便被西方贵族与骑士们所喜爱和追捧，葡萄园开始四处兴建，成为了很多庄园主的标配。
罗马军团的勇士们正在制作葡萄酒
葡萄酒至此进入了第一个巅峰，并将这股热情在欧洲大陆一直延续到今天，以至于在大家的心中欧洲的葡萄酒永远是最好的，最有味道最有底蕴的。
而法国则是文艺中的文艺，虽然二战中失败过一段时间，但纵观历史，法国在整个欧洲的影响力始终是巨大的，包括当下。类似于精神文化的中心，其红酒文化也是数一数二的，而本书着重推荐的一款酒便来自美丽的法国西岸——波尔多 Bordeaux。
相比于感性的布根地，波尔多则更趋于理性。准确的说波尔多是一个城市，一个产区，一种大品牌。该地区是全球最大的精致葡萄酒产区，其品质优异，却又产量极小，风格独特，堪称经典，更是一种地位的象征。
但需要说明的是，波尔多地区很大，主要产地均分布在吉隆特河两岸，酒庄有很多，虽然总体质量都很高，但在酿造工艺、质量筛选等方面仍存在一些差异，具体如何这里不作坳叙。
法国波尔多葡萄酒产区
而欧洲仅仅是葡萄酒的第二站，经过大航海时代的探险与发现，欧洲人几乎征服了全世界，除了无情的战争以外，而他们还带来了文明和美酒。葡萄酒也因此一跃成为世界第一酒种之一，与啤酒齐名。而其美丽的色泽和优雅的气质，则令其更胜一筹，成为一种享受与身份象征。
本文囊括了全世界各地近170个主要产地的葡萄酒特色，除了有着悠久历史的欧洲外，其他新兴产区的葡萄酒也在飞速地发展着，并根据自己独特的优势形成了新的风格特色。
这里便再为大家简介一款南澳的名酒——巴罗沙 BAROSSA
“南澳之于澳洲，如同加州之于美国，都是葡萄酒之州。南澳的葡萄采收量也越来越多，所以最重要的葡萄酒和葡萄树研究机构都设在此地。”
巴罗沙谷地的夜晚清凉，夏季干热，这里有超过80公顷百年树龄的老藤，它们未经人工灌溉，自然生长，扎根极深且未受瘤蚜虫病的侵扰。这样的葡萄藤才能酿出特点独具的巴罗沙希哈红酒，并跻身世界一流红酒之列。
巴罗沙希哈口感浓郁，透露着巧克力和香草的芳香。有些当地的酿酒者会加入一些单宁与酸，此种类型希哈在其年轻时非常饱满带劲。而我们前面讲的波尔多红酒通常采用发酵后长时间泡皮以萃取更多色泽和单宁。随着澳洲就业的发展，巴罗沙希哈的口味选择也越来越丰富，除了老牌的Seppeltfield、Lehmann、Kalleske，还出现很多新秀，如First Drop等。而精益求精的是南澳人正不断地提高着工艺包括优质橡木桶的选择，这一切都将让巴罗沙希哈屹立于葡萄酒界的巅峰而不倒。
澳洲最大的酒庄—Seppeltfield酒庄—全巴罗沙最精彩的加烈甜酒收藏地
适合自己的才是最好的
最后面对一百七十多个产地，数千款红酒的眼花缭乱的介绍我们不禁要问：
什么样的葡萄酒才是最好的？
全球葡萄酒界著名酿酒大师米歇尔·罗兰给出的答案是：“消费者自己喜欢喝的酒就是最好的。”技术、品种、酿制固然重要，但目的都是为了一个：好喝！
没错，贵的不一定是最好的，适合自己才是最好的，才是享受葡萄美酒的全部~
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”用在红酒学习上再合适不过了！此次分享，在法国翡马王总，翡朗士的慷慨支持下，我们理论结合实际，现场将有品酒活动，欢迎小伙伴们报名参与本期读书会的线下分享活动！
本期活动安排：
时间：2018-11-04周日下午 13:15-15:15
地点：扬州Rmall东门向西50米
法国翡马酒庄 二楼办公区域。
公交：26路（京华城怡景苑站下）、88路（江苏银行站下）
法国翡马酒庄·扬州Rmall店
汇华读书会欢迎大家的加入
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