五花肉（散文）

文／初明

北方人点菜，一定要点一道硬菜，够硬的吧！

我最喜欢点的菜，就是五花肉。什么是五花肉，百度对五花肉的解释就是：五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

我从小就爱吃五花肉。那是一个雪花飘飘的冬季。我的家乡已经进入了北方最冷的模式。我们北方家乡的道路上，有一些五花肉在路边的店铺中盛情绽放，履行着自身胜利的职责。

至今我还难忘我围拢五花肉的难忘情节。我是在最小的时候钟情于五花肉的。在我的记忆里，喜欢五花肉，是在三岁半之多。那个时候家家户户都有杀年猪的习俗，而五花肉，是爷爷的最爱，大冬天的吃一碗五花肉，有一种足足的温暖惬意感，胜过打牌赢钱、洞房娶美！

在我毕业后的五个年头，我把几个要好的同学请到家里，招待他们的招牌菜，就是妈妈做的五花肉。这五花肉色彩鲜艳，吃而不腻，味道耐人回味，给同学们留下了深刻印象。

五花肉是妈妈的最爱。不是妈妈喜欢吃，而是妈妈喜欢做。每做一次五花肉，我都会拍照留念。一个五花肉相册在我的流年岁月中放射着五颜六色的光彩。

在我的人生旅途中，我还遇到了一个五花肉厨师。这个厨师的五花肉手艺名扬全省，每隔一段时间，他都会请我到他的店里撮上一顿。我和他志同道合，共性的爱好毫无删减，不久他在外地成立了一家五花肉公司。

为了传承五花肉手艺，我娶了一个会做五花肉拿手菜的妻子。结婚那天，她们家的离娘肉，就是独具特色的五花肉。

一年一度的五花肉家宴开始了，每个家庭成员都从外面拿回一块五花肉或者自己动手烹饪一块五花肉，进行家庭五花肉评比。

女儿拿回的一块五花肉最具特 色，色彩最鲜艳，质地最坚硬，被端端正正地摆在了正厅的中央。这块五花肉是石头的，与其它的五花肉放在一起，真假难辨。