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好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

作者: 把酒当歌 | 来源:发表于2019-04-02 11:54 被阅读22次

    小炒五花肉

    好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

    食材:五花肉150克;青尖椒;红尖椒;生姜;大蒜;葱;五香粉;料酒;鸡粉;酱油;白糖

    做法

    1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段

    2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

    3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀

    4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀

    5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

    辣炒鸡心

    好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

    食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;

    做法

    1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

    2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味

    3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

    4、附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;

    5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

    6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;

    7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;

    金蒜大鸡腿

    好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

    食材:鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g

    做法

    1.把洗净后的鸡腿,用刀划上几刀。小贴士:给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

    2.锅内烧热,放油,放入鸡腿,两面煎至金黄,一面煎约2-3分钟,放一边,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。

    3.锅内继续煎鸡腿,放入干花椒、料酒、生抽、老抽,倒入约800ml热水,盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜,继续煮15分钟,出锅前依据个人口味加盐,撒葱花。

    糖醋带鱼

    好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

    食材:带鱼2条、米醋4勺,清水5勺,花椒,剁椒1勺,白糖3勺,料酒1勺,八角1个,盐1小勺,葱,姜,淀粉,酱油2勺。

    做法:

    1、清洗带鱼,剪段,加入盐,料酒腌制十五分钟。一勺料酒,二勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。

    2、锅里油温,放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。

    3、锅里留些油,放入葱段姜片,花椒,八角,剁椒炒出辣味。放入带鱼。

    4、倒入糖醋汁,烧开转小火,盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅

    干锅香辣肥肠

    好吃鲜美的几道家常荤菜,一点都不腻很下饭,做法也简单好学

    食材:肥肠;青红椒;洋葱

    做法

    1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。斜刀切段

    2.锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。

    3.肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。

    4.锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。

    5.烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。

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