阿姨送来的小杂鱼，说是在田边的小河涌里捉的。
这堆小杂鱼有黄鱼、鲮鱼，还有一些经常在河边看到的，爱浮在水面的小鱼。这些小鱼，不知道叫什么名字，因为它爱浮在水面，我们一直都是称呼它做“水面鱼”。
这些鱼的个头小，是一种长不大的鱼，所以清洗也容易，不须用刀，只需抓一条在手，另一手的大拇指甲贴着鱼尾向上一推，鱼鳞就被弄出来了，再顺手在鱼胸鳍处掐出口子，再一挤，肠子内脏就出来了。
热锅下油，在油锅里将鱼煎炸透，再加入姜葱蒜和小米椒，再加入白酒、老抽、糖一同烩煮，煮到小鱼肉骨皆酥，再收干汁水即可。
这种小鱼要整条吃，从头到尾直一条放到嘴里嚼，不用吐鱼刺，酥香鲜美，咸中微透甜，食后齿颊留香。
也可以煎后直接吃，香酥可口。又或者再加姜丝、白糖，几滴酱油饭面一蒸，味道也是很好的。
虽然这堆小杂鱼里面还有鲮鱼。但不知道鲮鱼是不是不合季节，鱼肉没有什么甜味，吃起来的味道竟然还不如这几条水面鱼仔。
没想到这种经常在河边看到的，爱浮在水面的小鱼，吃起来的味道还真不错。
可是，这还不是最美味的小杂鱼做法。湛江的朋友告诉我:鱼吃的就是要鲜，不要繁琐的烹饪方法，也不要加太多的佐料，就连姜片也只能是几片，否则就是抢了鱼的鲜味，浪费了鱼。所以，湛江便有了鲜美无比的杂鱼汤。
杂鱼汤可是一道广东湛江的传统名菜，也是湛江平常百姓的家常菜。杂鱼汤的味道非常鲜美，做汤用的鱼都是小海鱼，因为鱼的品种很多，杂七杂八的什么都有，故名“杂鱼汤”。
杂鱼汤的鲜在于鱼够新鲜，加上汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，能最大保持了鱼的鲜味。
附带上小杂鱼汤的做法：
1.处理干净小鱼。
2.一只砂煲，切几片带皮生姜，放一小锅水。
3.水的份量只与鱼持平，静待水沸起。
4.下几滴花生油，下鱼，猛火煮至刚刚水翻滚就马上端砂煲离火，下香菜葱花，下盐。
沙煲会保温，离火后汤还会还会继续沸腾，鱼会被余温浸至刚刚熟。
做好的鱼汤汤色清澈，入口鲜甜，不油不腻，让人停不下口，欲罢不能。
别看这道杂鱼汤简单，看着看似是清汤寡水，毫无滋味，其实原味、清鲜的味道，就在入口的一刻，唤醒了味蕾，鲜甜充斥满口腔。
这样的滋味，当然会叫人念念不忘。
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