湛江地区好吃的东西有很多。美味的湛江鸡，各式各样的海产，味道奇鲜的鬼爪螺，肥美嫩滑的生蚝，爽滑鲜甜的沙虫……都是让人欲罢不能的美食。
但最让我欲罢不能，至今难忘的当数当年去湛江的时候，湛江朋友招待的那锅杂鱼汤。
朋友是湛江人，特别他喜欢大海，也特别喜欢钓鱼。我们那天随他一同出海，然后拖着一堆海鱼回家。
把当天的收获，大鱼用来清蒸，小鱼便做成杂鱼煲，他说是他们的最爱的食法。
杂鱼汤做法:
1.处理干净小鱼。
2.一只砂煲，切几带皮生姜，放一小锅水。
3.水的份量只与鱼持平，静待水沸起。
4.下几滴花生油，下鱼，猛火煮至刚刚水翻滚就马上端砂煲离火，下香菜葱花，下盐。
沙煲会保温，离火后汤还会还会继续沸腾，鱼会被余温浸至刚刚熟。
他说:鱼吃的就是要鲜，不要繁琐的烹饪方法，也不要加太多的佐料，就连姜片也只能是几片，否则就是抢了鱼的鲜味，浪费了鱼。
那做好的鱼汤汤色清澈，入口鲜甜，不油不腻，让人停不下口，欲罢不能。
别看这道杂鱼汤简单，杂鱼汤可是一道广东湛江的传统名菜，也是湛江平常百姓的家常菜。杂鱼汤的味道非常鲜美，做汤用的鱼都是小海鱼，因为鱼的品种很多，杂七杂八的什么都有，故名“杂鱼汤”。
杂鱼汤的鲜在于鱼够新鲜，加上汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，能最大保持了鱼的鲜味。
一锅好的杂鱼汤，看着看似清汤寡水，毫无滋味，其实原味、清鲜的味道，就在入口的一刻，唤醒了味蕾，鲜甜充斥满口腔。
这样的滋味，当然会叫人念念不忘。
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