元宵

中国的传统节日大多与吃有关，每一个节日都对应着一个主打食品，元宵节吃元宵，汤圆自然而然，天经地义，正月十五一大早，朋友圈里就有晒汤圆的，在铁锅里煮着，浮在水面上，一个一个跳动着，圆白可喜，热气弥漫，活色生香。这种随时不忘分享，愿意公之与众的心态，无疑是幸福的。可惜，我因为孩子不吃汤圆，自己也兴趣不大，吃不了几个，不值得动火一煮，就没有准备，不知从什么时候起，越来越不重视节日里这应景应制而吃的习惯了，主要原因还是商业发达，食品丰富，吃什么都有，怎么吃都行，选择得太多，就越来越松散，越来越少严格因循古制，遵守老规矩了。另外，传统的节日食品都有一个特点，太油腻，热量太多，这在贫瘠时期，当然是很诱人，也响应了节日空前的盛况，在今天的观念里，就嫌有碍健康，不主张常吃多吃了。

我小时候吃的是元宵，形态与现在超市里常卖的袋装速冻汤圆有区别，它的形状不那么规整，不特别圆，是一个搓圆了的馅心在糯米粉里滚动，像滚雪球一样，粘上米粉而成，它的大小，状态，粉的厚薄都没有一定之规，比较随意，朴拙，看起来不那么光滑。但是米的白体现得彻底，不像汤圆，因为皮薄馅大，颜色可能随馅料的不同而变化，如黑芝麻的就有点泛黑，山楂的就有点发红。元宵的馅隐藏得深，如果不是标明，一般猜不出。大概是为了迎合人的怀旧情绪，现在也有卖元宵的，快到十五的时候，在一些小区的门口就会出现卖元宵的摊位，他们是临时卖，过完节便撤摊，有的人很怀念这些老味道，摊位被围拢着，卖元宵不仅仅是卖，还表演制作过程，这就使人感到新鲜，使人想起了童年，既使不是为了吃，就是为了找回一些美好的感觉，也应该买一点，于是，他们的生意越来越好，他们是现做现卖的，馅和粉都公开，以示透明，想要什么馅，当场滚起来，元宵按理说应该不如汤圆好吃，汤圆是包的，显得精致，但各有各的特点，汤圆主要吃馅，元宵的皮米粉味重，清香，馅呢，加了传统的桂花等香料，滋味浓郁。记得小时候，家里其实早早就买好元宵，藏在仓房里，十五那一天，像变戏法似的，父亲匆匆地出去一趟，回来，手里就有了一袋莹白诱人的元宵，此时，大鱼大肉的年夜饭吃过了，初一咬一口便流油的羊肉馅饺子也吃过了，吃腥啖膻以后，元宵就显得异常甜美，调剂了口味。元宵不能多吃，需合理分配，每人碗里盛三，四个，元宵的汤由于充分融合了米粉，很浓稠，有米香，那时吃元宵很珍惜，吃到馅时速度格外放慢，仔细品味，馅被包裹很紧，偶尔漏出来，异样的甜香轰然地充满了口腔，奔流而下，收也来不及收起来，就急忙地吸吮着，馅很少，点到为止，就怎么也吃不够似的。

元宵除了煮，就汤趁热吃，还有别的花样，煮好以后，油炸，金黄的，很像现在的麻团，外酥里嫩，端上一盘，可以算作一道甜品。

南方人重视吃汤圆，吃起来很讲究，有米粒大的实心团子，有状如狮子头的大团子，自己家里手工制作，他们制作的馅里有咸的，肉的，这让人望而却步，在我印象里，汤圆就该是甜食，咸的怎么吃呢，但他们说起来垂涎欲滴：可香了。

现在吃汤圆太方便了，超市里卖速冻的，各种馅料，无所不有，却不大敢吃了，糯米我小时候吃，只觉得奇异的软而又粘，柔糯缠绵的感观与香甜的味觉结合起来，给人无限满足，现在考虑的只是不好消化，馅里包着一团油和糖，胃恐怕消受不了。

今年的元宵节，连超市里的汤圆也卖得不再那么热火朝天，有的人家可能像我一样，干脆不买，有的勉强买两袋，有一搭没一搭，可买可不买的，都没有那么大的热情了。