衢宗粽制作技艺丨粽子渊源悠久，最初为祭祀福礼，到晋代成为端午节庆食物。衢宗粽以糯米为主料，辅以五花肉、芋艿丁、腌菜、板栗、蛋黄、红豆沙、蜜枣、莲子等馅料，以箬叶包制而成，从食材处理到粽子成品约有数十道工序，全部为手工操作。一般呈四角筒状，大小不一，由三黄线串联。
匚 一口粽子，万分满足
端午佳节，吃粽子始终都是我们心照不宣的传统习俗。清新的粽叶，裹着饱满的食材，散发着喷香浓郁的棕子香味，一口咬下的满足感，在无数小家中传递，这份发乎每个人心底的欢喜，飘向了大江南北。
衢宗粽的粽子到底独特在哪里？品尝过的人赞口不绝，没吃过的人光看这外表，便能会意几分美味。整块上好的五花肉夹进糯米，蛋黄也是毫不吝啬地放两整颗，再加上衢州的特色辣味，更别出心裁地创造出新口味，饱满欲滴的粽子简直引得我们垂涎欲滴。
与母女俩交谈时，全程就被粽子的香味诱惑着，她们的欣喜溢于言表，女儿和妈妈都十分健谈，一聊起自家粽子就滔滔不绝。这份欣喜，凡是品尝过的食客们，都看在眼里，记在心里。
匚 一份味道的背后，包裹着几代人的坚持
对家乡粽子的眷恋，诞生了极具地方特色的“衢宗粽”。从最初在林丽雅脑海里蹦出来的这三个字，如今已经成了众多人口中地道的家乡美味。原来衢州有名的小吃，不只有三头一掌、烤饼，还有这看似不为人知的衢州粽子。
创业的不易也许只有经历过的人才深有体会。从早忙到晚，甚至通宵的辛苦，在拍摄过程中她们对食料的挑选和处理、对粽子的包裹和保存，对快递的包装和发送，都可见一斑。
作为母亲，刘舍丁英到了本该享福的退休年纪，虽然嘴上一直说着累，却依然和女儿一起在店里日夜操劳。墙上拼贴成爱心的顾客留言，那一串串如潮的好评，也许是坚持下去最欣慰的动力。
当然还有对女儿那份把美味传递出去的初心，刘舍丁英也是给予了不遗余力的肯定和鼓励，作为家人，作为母亲，看着在女儿手里一点一滴成长起来的那份事业，无论如何都要好好地呵护着。
“妈妈人家都说我的粽子这么好吃，你不要放弃，一定要继续。对你来说，也是一个伟大的母亲，她总是这么夸我。”每当感到疲惫时听到女儿的鼓舞，刘舍丁英也未曾真正放弃。
林丽雅看似大大咧咧，但谈到对母亲的情感，也还是情不自禁地流露出了细腻。她深知，现在一定不是停下来的时候，只有把衢宗粽越做越好，才是对母亲、对家人、对自己，还有对顾客最好的交代。
女儿守着品牌，专心为粽子加入更诚挚的心意；妈妈在厨房忙碌，趁还有能力多帮衬着女儿，这份手艺，一定会在林丽雅的手中延续下去。
匚 家乡的味道，不曾走远
“我是衢州人，我一定要为衢州做点什么。”衢宗粽从一家小小的店面，成为了衢州当地的一张名片，口口相传中的美味，凡是吃过的人都大加赞赏。这是林丽雅一家人凝结了辛勤的家族品牌，也是衢州这座城市别具匠心的本土品牌。
林丽雅最初的那个念头已经成真，河北、新疆、石家庄、北京……全国各地都已经品味到衢州粽子正宗的美味。“谢谢你们，让我们认识了衢州。”
这是家乡的味道，是无论走出多远都无法忘却的味道，远离故乡的衢州人吃一口家乡的粽子，是以前爷爷奶奶外公外婆们包出来的味道啊，绕在舌尖，记在心头。
回家的路也许很远，需要跨越千里；回家的路也可以很近，吃一口家乡的粽子，仿佛就回到了那片生长的土地。
网友评论