《膳夫经手录》
《膳夫经手录》为唐代杨晔所撰，全书共4卷，但今仅存残本。所谓"膳夫"是指朝廷中主掌皇帝饮食的官吏。
该书于唐宣宗大中十年(856)六月成书，《新唐书·艺文志》《崇文总目·医书类》《通志·艺文略》《宋史·艺文志》等书目均称其4卷，现仅有残本1卷，载入《宛委别藏》《粤雅堂丛书》《碧琳琅馆丛书》《丛书集成初编》。国家图书馆藏有清初毛氏汲古阁抄本。2002年，上海古籍出版社编修的《续修四库全书》在“子部·谱录类”中收录了该书。
书中记载了26种食品的产地、性味和食用方法,此外还概述了饮茶的历史,介绍了各地的茗茶。特别是有关"不饦"(鹘突,即米粉团的一种)、"莼菜"(即水葵)、"鹘鴺"(即河豚)、"皛饭"(三白饭)、"芋头"、"樱桃"、"枇杷"的记述颇为有趣。另外,书中对饮茶的评价与陆羽的《茶经》有所不同。
《膳夫经手录》残卷约1500字，大体上以类相从，分粮谷、蔬菜、调料、动物、水果、茶、绘、熟食等。
粮谷部分介绍了虏豆、胡麻、薏苡、署药、芋头，调料部分介绍了桂心，蔬菜部分介绍了萝卜、蒌蒿、苜蓿、刺结、水葵、芯蒌、菌子、芜荑，动物部分介绍了羊、鹌子、祸侯、鸳鸯、鳗猁鱼、鲨鱼，水果部分介绍了樱桃、枇杷。如虏豆“北地少而江淮多”,署药“多生岗阜，宜沙地”。如“署药”本名“署预”,为避唐代宗李豫的讳而改名； “水葵”本名“莼菜”, “鹌子”本名“鹑子”,为避唐宪宗李纯的讳而改名； “芯蒌”本名“括蒌”,为避唐德宗李适(kuò)的讳而改名。
茶部分是该书残卷的主体内容，约900字，占全书残卷内容的3/5。首先简略地介绍了饮茶的起源，接着介绍了唐代的地方饮茶风俗，最后介绍了新安茶、蜀茶、饶州浮梁茶、蕲州茶、鄂州茶、至德茶、衡州衡山团饼、潭州茶、渠江薄片茶、江陵南木香茶、施州方茶、建州大团、蒙顶茶、峡州茱萸茶、夷陵小江源茶、宜兴茶、祁门茶等各地的名茶，或介绍生长概况，或介绍风味特点，或介绍制作方法，或进行优劣对比，还写到商人买卖茶叶“数千里不绝于道路”的情况。该部分是研究唐代茶史不可多得的珍贵资料，可与陆羽《茶经》中的记载相互参照佐证。
绘部分介绍了唐代做鲶的各种鱼类。熟食部分介绍了“不饦”。从记述上看，唐代的“不饦”品种繁多，形状各异，它们或宽长，或细长，或方叶形，或较厚。不饦的名称亦不相同，如侧粥、夹面筋、夹粥、施粥、劈粥等，还有一种称为“鹘突”的不饦，是用生羊肉衬底，用椒、酥、五味汁浇拌的面片。
该书虽是一个残本，在唐代大部分饮食著作已佚的情况下，愈显得珍贵。现已收入"中国食经丛书"。
《食医心鉴》东方学会辑佚本
《食医心鉴》
《食医心鉴》，别名《食医心镜》，食疗方书，3卷。本书对食物疗法研究有一定贡献，曾流传日本、朝鲜，对海外亦有相当影响。
唐代昝殷约撰于公元9世纪。北宋时尚存，《太平圣惠方·食治》《养老奉亲书》《重修政和经史证类备用本草》《圣济总录·食治门》均引用过该书。靖康之难后，原书已十分罕见。明代时，原书在国内亡佚。日本人多纪元坚从朝鲜金礼蒙《医方类聚》中辑得《食医心鉴》。
清光绪辛丑年(1901)罗振玉游历日本时，在东京青山求精堂藏书中发现了该辑本，将其携回国内。1924年，东方学会刊行了该辑本，这是原书亡佚后首次在国内单独成册出现，促进了其在国内的传播。中华人民共和国成立后，部分学者重新辑佚，使其内容更加完善。目前常见的版本有1990年上海三联书店本、1994年上海中医药大学“历代本草精华丛书”本、2017年香港“心一堂”有限公司“饮食文化经典文库”本。
昝殷，唐代著名妇产科学家。成都(今属四川)人。官医学博士，擅长妇产科和药物学。
本书集录食品治病之方，详载用量、服法，多切实用。书中对妇产科疾病的食疗方法论述得较为详细，专门列有“论妇人妊娠诸病及产后食治诸方”,这和作者本人是妇产科名医是分不开的。此外， “小儿诸病食治诸方”也很有特色。该书继承了孙思邈“食疗不愈，然后命药”的食疗思想。
书中所列食疗方剂所用的原料，大多数是日常生活中常见的，如稻米、面粉、粟米、苡仁、巨胜、薯蓣、木瓜、赤小豆、青小豆、鸡蛋、猪肾、猪心、羊肉、乌雌鸡、鲤鱼、鲫鱼、野鸭、牛乳、生芦根、淡竹叶、梨、蒲桃(即葡萄)等。用于食疗的食物形式多种多样，或煮粥，或做面条，或制馄饨，或熬汤，或作羹，或作脍，或浸酒，不一而足，制作方法比较简明。
全书载食疗方138首，剂型有粥、羹、酒、索饼、茶、乳、馄饨、脍、菜肴、丸、汁、散等10余种。按中风、心腹冷痛、脚气、脾胃气弱、噎、消渴、水肿等分类。每类病证首论病因、病机、症状、鉴别，下列食治方，并介绍其组成、制作方法及适应证。所选诸方符合简、便、廉、验原则。书中重视脾胃调补，如“酿猪肚方”，用猪肚、猪脾以脏补脏，人参健脾，以饭养胃，佐以陈皮，使补而不滞，其配伍原则至今仍有参考价值。
该书指出多种病症使用食物治疗的优势，促进了食疗理论的发展与食疗方的普及，对后世饮食养生和治疗、本草、方剂及临床各科的发展都产生了很大影响。
我们自己没有保存好的东西，被别的国家保存了，是件很遗憾的事情。
-时与猫璞学习小字--
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