忆苦思甜的荞麦馒头

         

荞麦馒头

      如今， 随着生活水平的提高，“三高”等慢性病越来越多，各种粗粮争先恐后堂而皇之地登上了餐桌，还倍受欢迎。

      疫情期间，居家的日子里，面粉祸祸够了，面点的花式吃法已经尝试个遍。那日心血来潮，买来一波荞麦粉，喜滋滋的，要一改精细白面的风格，来次别开生面的荞麦馒头。

      其实，各种杂粮馒头都做过，什么玉米的、南瓜的，随便掺合一点，做成馒头就行。荞麦馒头也并不稀奇，早点摊上到处都有的卖，六毛钱好大一个，淡淡的棕褐色。其实，外面买的荞麦馒头荞麦粉占的比例很少，或者是不是真有荞麦粉的含量，我不知道。毕竟，现在杂粮的身价可比精粮要高！荞麦粉就比面粉贵。

        取两百克荞麦粉，两百克小麦粉，一比一的比例。调和，发酵，成型，上笼，出锅。做馒头的一系列程序于我来说，已是烂熟于胸，技术非常成熟，没有任何悬念。蒸笼上下两屉，正好一锅蒸。

        夏天温度高，来得快！一锅深酱色的荞麦馒头出了锅。刚出锅的荞麦馒头口感还是不错的。

      然而，次日早餐再吃，老公竟然吃得难以下咽，憋着劲地往下咽。边咽边说：“你这是到了革命老区，忆苦思甜啊！”看他吃得那个滑稽样，让我想起小时候在农村，看那个老鸭吞螺蛳的样子，不禁窃笑不已！难怪三年自然灾害时期，杂粮吃得难以下咽，那时是没有调味小咸菜的。

      荞麦馒头自然没有白面馒头那般口感细腻，也没有白面馒头的色泽和手感，但是也没有那般不堪，细嚼慢咽，是能吃出一种麦香味的。虽然不被很多人喜欢，尤其不讨孩子喜。但粗粮有益健康，在人们肚满油肥的今天，粗粮身价蹭蹭上涨。但毕竟是粗粮，我放得比例大了，下次改良一下，白面多一点，荞麦粉少一点就好了。

      其实，我觉得人和粗粮也差不多。有的人不漂亮，做事不圆滑，但是心地好，是不是？