“豆角青又长，果蔬着绿裳。”又到了长豆角成熟的季节。它整齐翠绿地躺在超市货架上，让人看了忍不住想买一把。
长豆角最便宜的时候，可以晒干保存，天冷时和五花肉一起红烧，甭提多美味了。
嫩豆角腌出来的酸豆角，口感脆爽，可立刻变身为长沙米粉的灵魂配料。
豆角好吃虫难治。不仅我们人类喜欢，钻心虫也特别爱吃豆角的花蕾和嫩豆荚。为了有效杀虫，农户必须对生长中的豆角定期喷农药。
我们清洗的时候，一定不能怕麻烦。水里要加少量食盐，浸泡一刻钟后再清洗三遍。避免农残超标，发生“中毒事件”。
今天，来一个清煮白豆角。青豆角也可以这样做。
青椒两个切圈，大蒜三个切片。
油热，正常量或略少。加入青椒翻炒，3秒后加入白豆角，豆角变绿后加盐，(盐略多)，加大蒜片，加生水一碗半，水量没过白豆角。
大火盖锅煮， 中途改小火，翻炒2~3次 ，留少部分汤汁即可。
出锅了。油少，豆角软绵清香。看起来不发热，但肠胃感觉特别舒服。
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本文标题：清煮长豆角
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