秋天是一个腌萝卜的季节，各种蔬菜都能拿来腌，例如萝卜，白菜，辣椒，都是非常好的食材，小的时候最喜欢跟在奶奶身边转悠，奶奶腌的萝卜干最好吃，周围的亲戚也非常喜欢奶奶腌制的萝卜，有时候都把萝卜拿到我们家，奶奶腌好再抱回去吃，第一口奶奶总是让我吃，现在想想心里都特别美。
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜虽然好吃，外面卖的总归不如自己家做的放心，至少我们自己做的不含添加剂，今天我们就做一款简单的萝卜，吃起来酸辣爽脆，味道非常好。
准备食材：
萝卜 1根、 青辣椒、红辣椒 少许、 生姜 1块、 白糖 少许、 泡野山椒 少许、 生抽 1勺。
制作流程：
第一步：先把生姜切成姜片，青辣椒和红辣椒分别切成圈，泡野山椒切辣椒圈。
第二步：萝卜清洗干净切去两头，先切成段，再把萝卜段一切为4半。
第三步：再切片，切上两刀不要切断，，这种切法又好看，腌制时又容易入味。
第四步：全部切好后放入30克白糖充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制出萝卜水，通过腌出萝卜水以后，萝卜吃起来会更加爽脆。
第五步：腌制三个小时以后会发现腌制了很多萝卜水。，把水倒出来放入姜片，小米辣，一勺白糖，泡野山椒，一勺生抽，一勺醋，用筷子搅拌均匀，然后包上保鲜膜腌制12个小时以上，腌制入味。
酸辣爽脆的腌制脆皮萝卜就做好了，撒上一点香菜。
小贴士：
1、腌制萝卜不要直接见到生水、遇到生水放的时间短。
2、喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
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