鱼肉是很多人的最爱，也是一道非常常见的美食，鱼肉的做法多种多样，很多人都有这样的苦恼，自己虽然喜欢吃鱼肉，但是自己做出来的鱼却不好吃，这是为什么呢？今天呢，就教大家几个做鱼的小技巧，掌握之后做出来的鱼肉非常好
【1】炖鱼时在鱼身上划口子
炖鱼非常难解决的一个问题就是鱼肉不入味，所以炖鱼的时候也是有关键的技巧，首先我们选的鱼不要太大两三斤左右即可，然后在炖之前我们要在鱼身体两侧划上几刀，开几个口子，接着用葱姜蒜，盐等调料把鱼盐腌着，鱼肉更加的入味，炖的时候要小火炖，这样炖出来的鱼肉又入味又好吃。
【2】蒸鱼一定要用开水
蒸鱼很多人就犯了一个错误，直接加冷水然后是把鱼放到上面开始蒸，这也是不行的，蒸鱼的时候一定要用开水先把锅内的水烧开，然后再蒸鱼，用冷水蒸出来的鱼，没有用开水蒸出来的鱼鲜美，蒸鱼的时候，我们可以在鱼身上均匀的撒上一些鸡油，这样鱼能最大程度的保鲜。
【3】煎鱼的小技巧，不粘锅
很多人在煎鱼的时候发现鱼会粘锅，在这里教一个小技巧，就是我们在煎鱼的时候先大火把油升到高温，然后是再放入鱼，鱼放了之后再把大火改小火，慢慢的煎就可以了，因为鱼遇到高温的时候便会迅速的硬化这样就不容易粘锅了。
【4】做红烧鱼的小技巧
红烧鱼是很多人的最爱也是非常普通常见的鱼的做法，但是很多人在做红烧鱼的时候会发现整条鱼下锅出来的时候，鱼已经变零散了，做红烧鱼之前，我们最好把鱼先炸一下，让它定型，然后烹煮的时候经常用勺子在鱼身上淋鱼汤，让鱼入味而，不应该经常的翻动。
这些小技巧你get到了吗？
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