母亲的红烧肉

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对红烧肉的喜欢，源自何时何地已不可考，好像，自有记忆以来，这种喜欢，就存在多时了。那时，这道菜，是在过年这样一年中最隆重的时刻，才会出现在餐桌上的，让人两眼放光的珍馐美味。也是唯一一道，不管做多少，都一点都不会被浪费的美食。

这一爱，便是一生。现在，红烧肉已经成了我家特有的仪式感，出现在每一个家庭成员的生日这天，或者大的节日里，带来一张张笑脸的雀跃欢欣。依然是奢侈品，依然不会被浪费一点。

虽然母亲的厨艺发挥不是很稳定，就如同我的一样，但母亲的红烧肉，却是一绝。不管调料是否齐全，味道总是始终如一的好。孩子们的挑食，大家的众口难调，都能在这道菜里神奇地统一了。

前两日女儿生日，当女儿用凌厉的眼神，盯住那诱惑而粘稠的汤汁，研究出色泽相近的肥肉与土豆在筷子间的些微物理差异，并搜寻完最后一块瘦肉与土豆之后，她摸着圆滚滚的肚皮，发出了一声愉悦的叹息，"红烧肉真是这个世界上最好吃的东西了！"听得人忍俊不禁。在这个美食泛滥的时代，这道菜却依然能够获得遍尝各种美食的挑剔的小舌头们的青睐，也是一种难得的缘。若是还不过瘾，不好意思，且等待下次家人生日吧。

母亲的红烧肉，现在是绝不轻易做的，自从智能手机普及之后，太多的健康知识，铺天盖地地涌进了母亲的眼睛与耳朵。当健康在她身上已成为稀缺资源后，母亲便尤其珍视我们的健康，不健康的搭配，调料，食物等，当然是不被允许的。而红烧肉，作为高糖，高油脂食物，早已被戴上了"有害食品"的大帽子。当然，在我们纵情享用时，是不会想起这点的。就像是有些意志不坚定者，看到了心爱的美食，便两眼放光，大呼起来，"吃饱了才有力气减肥"一样。

有时候我们会想着，去外面店里偷吃红烧肉，回来擦干净嘴巴就好。但自从在北方的店里，吃了一次之后，这个想法便再也没有了。

那是一盘极尽诱惑的红烧肉，看着比母亲做的也是分毫不差，甚至隐隐然有超越之势。然而吃到嘴巴里后，额，一种幻灭感，从舌尖到身体，让人几乎忍不住要泪流满面了。好像生活里时有的赤裸裸的骗局。理想的丰满与现实的骨感，那种巨大的落差，在这盘菜里展现得淋漓尽致。再看邻桌们愉快地就着这道菜大快朵颐，感觉真是不可思议。北方的红烧肉居然是咸的！居然还有人爱吃咸的红烧肉！

自此，我明白了人与人之间的差异。好比一日三餐米饭的我们，无法理解有些地区人们一日三顿面条的欢喜，他们对我们的饮食习惯也同样表示不理解，无法置信。"顿顿吃米饭，怎么受得了哦？"也像是爱吃香菜的人，与不爱吃香菜的人的互相鄙视，"那么好吃的香菜，居然会有人不爱吃？""那么难吃的香菜，居然会有人想去吃？"以及粽子是甜的好吃，还是咸的好吃，这些一言不合就易引起激烈言语甚至肢体冲突的问题。

人与人的不同，早在一开始就融进了骨血里，又反复续写在日复一日的成长环境与自身的选择里，所以许许多多的辩论，或许根本没有存在的必要，各取所需，各爱所喜，便是皆大欢喜。

而母亲的红烧肉，与它背后蕴藏的含义，早已深深地刻在了我们的记忆里，也会一年年，一代代地，永远传承下去。