品酒的一些感受

品酒的一些感受

品酒若是由我划分，觉得分为两种。一种是专业的品酒师，经过专业的训练，熟知每种酒的风格。就是一瓶无标的酒，也能品的出这酒背后的身世。在我看来，这是工作了，用舌头为酒打分，其中的美妙，我是不知道的。还有一种，就是好酒之人慢慢品尝总结，觉得自己对酒有了一定的理解，往往沉醉其中，摸索前行，告别牛饮阶段，流连忘返，乐在其中。今日小文主要说的是后一种品酒。用三个镜头讲述这种品酒的不同境界。

镜头之一。慢饮独酌。一天工作下来，疲惫不堪，到家斟上二两小酒，不拘酒具、不拘配菜。酒入口中，饶舌三匝。二两酒喝完，疲惫已不知跑到哪里，顿觉神清气爽，生活如此多娇。也许工作中稍有不快，那不快也被酒给带到九霄云外。

镜头之二。兄弟情深。兄弟三两个，好酒六七分。眼中只有酒，不管家国事。酒的话题自不可少，说一说浓酱，道一道醇香。话不在多，彼此知心。或说天说地，漫无天际，也不要结论，只在畅谈中释放情怀。酒一般喝到半酣为止，此时天高云淡，春花秋月。

镜头之三。老夫老妻。老头子倒上二两小酒，这酒往往是半辈子喝酒选择后最对口的一种。配菜也许只是几粒花生，几片黄瓜。一口下肚，凝神追索，就是这个味！老婆子往往略有嗔怪，怕的是血脂血糖。说是嗔怪，其实也并不真管。待老头二两不过瘾，再要斟上一点，那是万万不能的。有身体，才有夕阳红。

三个镜头，三个境界。第一个品的是酒，第二个品的是情，第三个品的是人生。无论哪一个，都有一个共同的特点：不带目的性的喝酒。

接着说喝酒。

我们目前消耗的酒，估计七八成是被喝掉了。所谓喝酒往往伴随一个词语：酒局或者饭局。但凡有了这个“局”自，往往喝酒是带有目的性的。

或是出于答谢、或是出于有事请托，总之，这酒喝的不单纯，酒被赋予了交际的意义。然而中国人是讲究这些的。酒局，也是人生的一个课堂。

主人往往思考再三，考虑好酒的档次、饭店的档次，然后早早来到，提前看看厅的大小，考虑一下各人落座的位置。主人往往会带一两位善饮之人，陪好贵客。往往被情之 人来的有早有晚，以此地风俗，往往先到之人会先打一会扑克牌。待众人到齐落座，座次是有讲究的，哪里是主，哪里是客，哪里是陪，是乱不得的。往往一个贵宾的坐位会被大家推来推去，以此表达自己的谦恭。人员介绍也往往是略略带一点高帽，要么局长要么主任，总是姓氏后面挂一个“衔”比较动听。

期间推杯换盏、相互致敬，目的却只有一个，一定要主要宾客喝的高兴。此时酒的好坏，不在于酒，而在与价格和牌子。此时的酒，被赋予了金钱的意义。喝酒虽带有目的性，但酒桌上一般是无需言明的，一切尽在酒中，是喝酒人常说的一句话。中国人对事物的表达，对情感的拿捏，有时候真的如在芦苇上舞蹈，要的是毫厘之间，可意会无需言传。

我无意贬损这样的酒局，几年年文化下来，这也是必不可少的文化。人生的课堂，少不了酒局一课。然而酒若不再是单纯的酒，即便是高端好酒，也往往品不出其中的妙味，真是糟蹋了好酒。

最最不好的就是斗酒了。凡事皆有度，喝酒也如此。到了斗酒阶段，则是过度了。酒喝到一定程度，此时神经可能不再受控。期间有人情绪高涨，非要把某某喝多不可。此时的酒，显示出其魔鬼的一面。一个是两人较劲，大杯互相敬酒。一个是白酒喝过后，非要再补点啤酒红酒。更有甚者张三李四一个串通，非要把王五搞掉。斗酒的结局往往双方都会很惨。糟蹋了粮食，糟蹋了好酒，糟蹋了身体。此时的酒，则是一剂毒药了。其实不应该怪酒，酒是无辜的。酒之好，在于人能识，酒之恶，在于人不识。