味之本，水为始——读《中国美食哲学》（27）

作者: 泡泡泡菜 | 来源:发表于2019-01-08 18:21 被阅读0次

味之本，水为始——读《中国美食哲学》（27）
五味调和说与火候论
源点——读《中国美食哲学》（五）
藏在瓦罐中的赣味风情
品哲学
读《中国美食哲学》（一）
读《中国美食哲学》（二）
读《中国美食哲学》（三）
读《中国美食哲学》（四）
五味哲学体系的建立——读《中国美食哲学》》（24）

人之初，性本善。既然古人在论人时，就追本溯源，讲究人的本性是什么。那么对于食为天的“食之味”来说，自然有研究它本性的论述。在上一篇讲到五味的调和之道，是要以平衡为核心，要遵循五味不出头的原则。那五味是在什么基础上进行调和的呢？

凡味之本，水最为始

关于美食的理论中，伊尹通过“五味调和”来谈治国之道，被奉为精典。但实际上，他最厉害的是“本味”的论述。在《吕氏春秋·本味》篇中，伊尹在谈及“本味”时，有一句经典论断：

味之本，水为始——读《中国美食哲学》（27）
人之初，性本善。既然古人在论人时，就追本溯源，讲究人的本性是什么。那么对于食为天的“食之味”来说，自然有研究它本性...
五味调和说与火候论
伊尹如以三虫言，水居者腥，肉食者臊，草食者膻。然臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为...
源点——读《中国美食哲学》（五）
时令、阴阳和合、五味调和、本味、食疗养生这五点是构成中国美食哲学核心，那中国美食哲学的原始逻辑在哪？它的发展是否遵...
藏在瓦罐中的赣味风情
“凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,则成至味。” 早在公元前239年，《吕氏春秋·本味篇》就记载了江西南昌沿...
品哲学
读哲学，无论是中国哲学还是西方哲学，首先需要读哲学史。中国哲学可以读冯友兰《中国哲学简史史》、胡适的《中国哲学史》...
读《中国美食哲学》（一）
DAY1，序与引论（一）导读这是一本讲什么的书？按作者的话来说，这是一本越过餐桌上的繁华，探寻中化饮食价值观...
读《中国美食哲学》（二）
何谓美食哲学哲学就是搞清楚物物之间的关系，到底是先有鸡，还是先有蛋。那食物和人类的关系是什么呢？从吃饱到好吃，从...
读《中国美食哲学》（三）
DAY3 引论（3）昨天谈到什么是美食哲学，通过找到食物与生命的关系；除了滋养生命之外，食物让人了解了天地变化，...
读《中国美食哲学》（四）
从什么是美食哲学到美食哲学的第一层烹调哲学，我们逐步了解到美食哲学的更核心的地方。中国美食哲学的核心体系的见感思...
五味哲学体系的建立——读《中国美食哲学》》（24）
学习之前，我们需要把五行对应“衍生”出来的“果、菜、畜、味”放在前面，因为后面会讲到他们之间的联系。让我们不是横着...