油盐酱醋，家里最常用的调味品，每家每户都少不了用它们。用完了，去超市买，在一大排的货架上挑花了眼！不用怕，小编收集了一些简单的买酱油技巧，能让你马上挑出你想要的。
酿造酱油是用大豆或小麦、麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的。配置酱油则是在酿造酱油的基础上再加工，加入其他食品添加剂如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等，这种酱油等配置而成的调味品，这种对人毫无益处。
这么看来当然直接酿造的酱油好！
酿造酱油，小麦和麸皮（小麦外皮）是常用的淀粉原料。和麸皮相比，小麦中糖类物质更丰富，因此在后期发酵中香气更浓郁，味道也更醇厚。
我们用酱油就是为了调鲜，而一瓶酱油鲜不鲜，其实取决于氨基酸态氮，它的含量越高越新鲜。合格酱油的氨基酸态氮不得低于0.4克/100毫升，目前国内特级酱油的含量是1.2克/100毫升。
所以你知道为什么说有特级酱油更好吃的说法了吧？
除此之外，还可以在食品标签上“产品标准号”一栏，找到酱油的发酵方式，有“高盐稀态”这几个字的酱油发酵的营养更好。
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本文标题：买酱油一定认准标签上这些字
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