自制潍坊韭菜火烧

        潍坊的青萝卜是久负盛名的，几乎每个中国人都知道，但是潍坊还有几种名吃，可能这些只有在潍坊生活过的人才会知晓，比如城隍庙肉火烧，和乐，朝天锅，马宋饼，韭菜火烧……每每提到这些，特别久在异地的潍坊人，都忍不住流口水，这次就介绍一下做韭菜火烧的步骤吧，其实非常简单，多尝试几次味道就有了。

        乡愁其实就是一种对儿时习惯的味道的思念，这种感觉或许每个在异地的人都会有这种感觉，或许韭菜火烧对其他地区的小伙伴没有啥诱惑力，仅仅算是写文自己记录一下吧～

      用到的材料有:面粉，新鲜韭菜，鸡蛋，鲜虾，油，葱，酱油，调料以个人口味或增加减少。工具: 电饼铛，农村一般用大锅或者平底锅。

      温馨提示，刚出锅的韭菜火烧最香，所以现做现吃比较好，隔顿味道大减。

      首先准备新鲜韭菜若干，洗净晾一下

洗净韭菜

趁晾韭菜的时间，接下来就准备葱，鸡蛋，鲜虾少量。鸡蛋搅拌过火炒一下，鲜虾去壳切碎，少量葱切碎

接下来就是和面了，根据食量将适量面粉倒入盆中，加水的过程用筷子不停搅拌，直至整体成型不沾在盆上为止，开始手沾一些干面粉开始和面，不停地揉面团直光滑柔软为止。

待韭菜表面水晾的差不多，将韭菜切细放入盆中，并将切碎的鸡蛋饼，葱花，鲜虾，油，盐等一同放入盆中搅拌均匀。

接下来就是开始制作了，将揉好的面切成小团，揉匀，用擀面杖擀成圆形，记住中间厚一些，四周薄一些。然后将韭菜馅包入面皮中，并捏合，看起来比较像个大包子。哈哈

沾好干面粉开始，从中间向四周轻轻拍打，或者轻轻用擀面杖压，直到成为一个薄饼，这一块很考验耐心，搞不好就破了，漏出馅子，可多次尝试，等弄好馅饼就可以直接放进已经加热的电饼铛里了

注意，电饼铛无需涂油，不会糊锅的，频繁翻动一下就好。

    大概一到两分钟翻动一次，四五分钟一个香喷喷的韭菜馅饼就可以出锅了

    可以尽情享用自己的劳动果实了，简单吧？哈哈  不妨有空尝试一下！

  上图的韭菜火烧是自己做的，见笑啊，始终拍不了太圆，估计做的次数还是太少～

      下次有机会再介绍一下马宋饼，一种超级薄而且是两层但却非常劲道的饼