“ 三蒸九扣 ” 又称 “ 田席 ” 。餐饮业俗语。意指早年四川、重庆城乡民间的一种菜式。三蒸，即旱蒸、清蒸、粉蒸；扣是指形(菜品装碗上笼蒸熟，上菜时翻扣入盘上桌)，九扣，民间记数以九为大，九扣表示多。所以称为“三蒸九扣”。三蒸九扣菜式荤素并举，汤菜并重，讲究肥美，经济实惠，朴实无华。深受百姓欢迎，被民间举办红白喜事普遍采用。
此文为作者原创，部分照片，摘自网络，特此鸣谢，如有侵权，敬请告知。
“ 三蒸九扣 ” 又称 “ 田席 ” 。餐饮业俗语。意指早年四川、重庆城乡民间的一种菜式。三蒸，即旱蒸、清蒸、粉蒸；扣是指形(菜品装碗上笼蒸熟，上菜时翻扣入盘上桌)，九扣，民间记数以九为大，九扣表示多。所以称为“三蒸九扣”。三蒸九扣菜式荤素并举，汤菜并重，讲究肥美，经济实惠，朴实无华。深受百姓欢迎，被民间举办红白喜事普遍采用。
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“ 三蒸九扣 ” 又称 “ 田席 ” 。餐饮业俗语。意指早年四川、重庆城乡民间的一种菜式。三蒸，即旱蒸、清蒸...
“三蒸九扣”就是菜品大多以蒸法成肴，而且都装入碗内，走席时翻扣入盘上桌而得名的。 “三蒸”在四川有两种说法，一...
吕氏三才“九蒸九晒芝麻丸”，脱发白发有特效 咨询专线：15692890673 “三才百病消”套盒 成分: 1.九蒸...
九蒸九晒是某些中药传统的炮制方法，用柴火隔水蒸、日晒，如此反复九次称之为九蒸九晒。九蒸九晒可以纠正药材的药性，去除...
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本文标题：【 三 蒸 九 扣 】
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