辣条月饼

本来想着没拍照就算了，没想到冰箱里还找到一个试验品，不好看也无所谓，留个念吧。

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因为朋友不太喜欢蛋黄，只用了咸蛋黄6个，大概80g。肉松用了约100g。酱料没用沙拉酱，用的是甜辣口炸鸡酱，因为是蒜和辣椒的味道，会融合些，避免抢味只用了15g，但其实粘性一般，可以酌情多加。

加了大概20g牛肉香菇酱，只要口感和底口，所以冲洗了几遍，不然太咸。以及大概60g麻辣花生。麻辣王子辣版整袋切小粒，大概90g。

以及1袋藤椒牛肉面的藤椒油，就几滴吧大概，实际上多一些也可以，藤椒味道很不明显，但我懒得买了。一撮白芝麻，几g无所谓，不影响。

咸蛋黄蒸熟压碎，过筛最好，肉松中黏连块撕碎，花生捶碎些，过筛，白芝麻炒香。馅料混好后炒一炒融合一下味道比较好，毕竟有藤椒油、辣条油和蛋黄油。以上馅料最终约350g。

冰皮就常规方子，糯米粉45g，粘米粉（大米粉）35g，澄面（小麦淀粉）20g，牛奶185g，糖粉50g，玉米油（没味的油就行）20g。

粘米粉越多越硬，澄面越多越韧，糖粉少减点也问题不大，按口感喜好和皮馅比例自己调整。

搅匀过筛，入碗盖保鲜膜防水蒸气，蒸个20-30分钟，蒸短了会发软。拿出来趁热搅匀冷藏。

拿一点点糯米粉小火炒微黄，防粘用。

冷藏的冰皮料凉了就会硬些，用塑料手套基本上就不沾了，案板铺层保鲜膜，一样防粘，这样就可以操作了。

个人尝试比较好的比例是冰皮15g，馅料20g，比较适合家里的小模具，皮少就不好包，但是馅少好像问题不大，只是淡些，看个人爱好。

包好尽快放冰箱，吃得快冷藏，吃的慢冷冻，解冻很快，拿出来一般15分钟就和软的差不多了。