昨天山东突然来了一场雪，有人调侃，不能怪天气预报不准，主要是今年的雪太任性了，说下就下，都不提前打招呼，哈哈。俗话说：下雪不冷化雪冷，天气转晴了，气温也随着降下来了。正好赶上周末，一家人围坐在餐桌上吃一顿火锅，那就很舒服了。说到火锅，不得不提四川火锅中的经典蘸料——干碟，经常吃火锅的朋友会发现，在外边买干碟还是很贵的，而且量很少，今天就跟大家分享一个自己在家轻松制作干碟的方法（这可是跟着觅元踪餐饮培训部总监学习的呢，操作简单，味道很地道）。
准备原料：辣椒粉100g、韩国辣椒粉50g、二荆条辣椒100g、花椒10g、八角2个、芝麻10g、花生碎10g、盐、味精
为什么我们要准备了辣椒粉，还要准备辣椒呢，因为辣椒的分类特别多，有的是辣度高香度低，有的是很香但是不辣，例如咱们准备的二荆条辣椒，就是属于香味比较浓郁，但是辣度比较低的那种，韩国辣椒粉，则是颜色比较红，普通辣椒粉一般是中辣，所以我们选择这三种辣椒来组合搭配，既有香味又有辣味，而且做出来的颜色还特别好看。
首先将二荆条辣椒、花椒和八角放在干锅中煸酥，放凉后放在破碎机中打成碎末，然后和其他两种辣椒粉混合，再放在破碎机中打一下，然三种辣椒粉搅拌均匀；
第二步将芝麻、花生碎放在锅中炒熟一下，芝麻的香味会更足，然后加入辣椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，一款简易的香辣干碟就完成了。
如果喜欢吃粉末比较细的那种，搅拌均匀以后还可以继续放在破碎机中打一下，这样混合的会更好一些。
冬天和亲友一起吃顿火锅，热气腾腾的，那叫一个舒服。
更多家庭实用的食材处理方法，觅元踪小编会持续为大家分享。
网友评论