舂鸡脚

    云师大的北门临着条宽敞的马路。马路有崭新的路灯，平滑的路面，绿化带没有做呢，红土就肆意裸露。大概是一二年，北门外突然来了个卖傣味舂鸡脚的小贩。小贩是个女孩，人长得白净，身上的衣服也是干净的时装。我远远见了几次，又凑近伸着脖子看了几次怎么做。终于经不住食色诱惑，买了，特别好吃，于是常吃。

    她的小工作台能推着走，玻璃罩里面有一小盆煮熟的鸡脚，白白净净。时价我已经记不清，大概十块钱五个。十元起卖，她会取出鸡脚来放到小木臼里舂，差不多的时候再放上黄瓜、柠檬、小米辣。柠檬是只挤柠檬汁出来，黄瓜和小米辣就丢进小木舂里舂烂。舂好的鸡脚盛到纸盒里的时候，我总是抑制不住口水。柠檬的香卷着小米辣的“冲”占领了嗅觉；舂烂的鸡脚、黄瓜和小米辣挑战着视觉——这是不可能赢的战斗。白水煮的鸡脚，所以肉劲道，加上筋和脆骨，极有嚼头。黄瓜清淡，爽脆，又不喧宾夺主。小米辣和柠檬是点睛之笔，傣味的傣就出在这二位上，柠檬味酸而有草香，胜过醋。小米辣不止辣，也有本身的风味。一小盒子舂鸡脚，入口就停不下，吃完了一头大汗。我常被辣得流眼泪却还想再吃一份。

    唉，我又想吃傣味舂鸡脚了。