凉粉

        这几天我有点小感冒，老觉得腻腻地，吃什么都觉得没味。

        昨天晚上，我和闺女去家附近的超市溜达溜达，因为没有购物的需求，所以我俩走哪算哪。走到副食品区，看到种类多样的淀粉。不禁想起筋道嫩滑、清清爽爽的凉粉来，顿时腮帮子酸溜溜地，口水在嘴里打转转了。 在服务员的推荐下，我挑选了两袋适合做凉粉的土豆淀粉。

      在回家的路上，和闺女说起我的想法。谁知她却说:"妈妈你这么做，有面筋吗？"我摇头否定。

        女儿有点失望，撇撇嘴巴："面筋多好吃哪！那次姥姥用面粉做了凉粉，还有面筋，面筋比凉粉好吃多了。可惜你不会做，唉，又得找姥姥帮忙了。"

        看着女儿摇头的样儿，我改变了想法。

        到家后，我告诉女儿我也用面粉。

        她将信将疑地看着我拉开架势――和面。不放心地问我:"真的能在今晚吃到面筋吗？"

        我拍拍她的脑袋，非常地肯定地说道:"保证在今晚你就能吃到妈妈亲手做得‘肖氏面筋’，而且你明早也一定会吃到和姥姥做得差不多的凉粉。"

      女儿歪着脑袋，还是不信:"真的吗？不许说话不算数！"小嘴继续说着，"妈妈，你咋会做呢？"

      我呵呵一笑:"你老妈我可是自学成才哎。"

        傻乎乎的女儿哪里知道我在她这么大时，就已经开始帮母亲做凉粉、酿粉了。

        小时候，母亲在每年九月时就要忙着做凉粉了。通常在午饭后，母亲会和饭碗那么大的几团面，甚至还要多。接着用大点的盆加温水洗面，反复地揉搓面团，直到把面团上的淀粉完全洗净，所剩的就是面筋了。然后母亲把面筋放到凉水里，隔上那么几十分钟，（母亲说用凉水泡过的面筋蒸出来不粘兮兮地。）再进蒸笼蒸熟了。洗好的淀粉自然沉淀后，母亲把上面的黄水小心的清理了，然后加水再沉淀，如此反复两三次。母亲说这样反复沉淀后做出来的凉粉筋道好吃。

        因为要洗很多的面，为了不浪费时间，一般都是母亲洗完两三团面后，就忙着蒸面筋去了，其他的洗面的事儿差不多就是我和妹妹的了。妹妹耐不住性子，往往是一会儿就不见了踪影，只剩我一直帮着母亲。

        洗完所有的面后，还要反复沉淀，所以做凉粉就到了第二天。

        第二天一大早，母亲就把已经沉淀好的淀粉再按照一定比例再兑水，再入锅煮，此时，母亲就让我拿着擀杖不停地搅动淀粉水。 慢慢地，锅里出现了一些黑条状的东西，母亲说那是"起鱼儿"了，到这时，粉就快熟了。这时母亲会亲自搅动擀杖，她说我力气小，担心粘锅。很快锅里便不停地冒泡泡了――粉熟了。接着母亲把熟了的粉用盆啊盘啊的装起来。

      等粉自然凉了，母亲按照我们的口味，用葱花、醋、辣椒调一些汁子，把凉粉和早已蒸好的面筋切好再装进我们一家人的碗里。 碗里，白嫩的粉上粘着红的辣椒、黄中带绿葱花，碗底隐约可见自家酿造的陈醋。顿时，葱花香中掺着辣椒味儿，辣椒味里伴着陈醋香，陈醋香里最诱人的凉粉味儿充满了屋子的边边角角。此时，不用奶奶说开始，谁的速度快谁先开吃。一家大小，没有了吵闹声，那狼吞虎咽般地吸溜吸溜声至今似乎还在耳际回响着。

      母亲做凉粉的主要目的可不是让我们解馋的，而是要把它们酿成粉条或是粉皮。粉条粉皮可不是想在什么时候吃就能吃到的，只有过年过节时，母亲才会把粉条粉皮与肉、土豆、白菜一起炖了，给我们改善生活。此时，就冲那滑溜溜地粉条，平时最挑食的我肯定是吃得最快而且最多的。

      很快，我便叫女儿吃面筋，女儿赶紧洗了手，用手拿着刚熟的面筋蘸着我早已调好的汁子吸溜起来了。还不停地夸我:"老妈哎，原来你真会做面筋哪，但不知什么时候能吃上和姥姥做得一样的凉粉呢？"这屁孩子，还记着我的海口呢。

      为了不让女儿失望，我不得不在夜里十二点多时还在不停地搅着淀粉水。

      今早，我还在梦中呢，就听女儿扯着嗓子叫我:"妈妈，你做得凉粉可真好吃哪！"

        我趿拉着拖鞋走出卧室，揉揉眼睛，不禁乐了：只见闺女已经胡乱切了一碗凉粉，坐在沙发上吃早点呢……