东海开渔啦

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，咱江浙沿海一带的城市居民，日常饭桌上没个海鲜，基本是没法下饭的。

但近些年来，为了保护渔业资源，每年都会实行伏季休渔制度，一到休渔期，船进港、人上岸，新鲜捕捞的海货就基本吃不到了，只能吃近海或滩涂养殖的鱼、虾、蟹及贝壳类海鲜，当然也有冰鲜的存货，那口感自然是和新鲜的没法比。

终于等到8月1日，3个月的东海伏季休渔期结束了，一时间，千帆竞发，浩浩荡荡，驶向远方。一天后，满载鱼虾蟹的渔船回港，菜市场里便多出了许久不见的各色海鲜，其中要数梭子蟹最多，长脐、圆脐、小蓝脐都有。有些按个头分成大、中、小三档，养在注满海水“咕咚、咕咚”冒着气泡的脚箩里，任人挑选；也有的还来不及从泡沫箱子里分拣出来，就被食客们抢完了。

农历七月初，圆脐和小蓝脐的梭子蟹膏还不够肥，长脐的倒是已经普遍比较壮实了，问了下价格，一只四、五两重的长脐梭子蟹，价格在35-40元／斤，和往年基本持平。

伸手进水里，捞起一只背壳颜色较深的长脐梭子蟹，翻看腹部，凹纹深刻，再按按“梭尖”，硬邦邦，嗯，不错，这只一定肥，又挑了2只，过秤计价，共46元。

回到家，洗净，两个大钳子仍用橡皮筋捆住（因为是活的，不捆住，水温一上来，螃蟹就会挣扎翻身，把蟹腿都挣断掉），腹部朝上，摆在蒸架上，只放些葱姜蒜及料酒（不放盐），清蒸，便是最好的吃蟹之法。梭子蟹鲜甜嫩滑的肉质，蘸上陈醋，送入嘴中，真乃人间美味啊。