啤酒按不同的地域可分为英伦系、北欧系和比利时系。
啤酒最早起源于欧洲地区，在工业还不发达的时代，决定啤酒酿造工艺的主要是地理位置（温度不同）。啤酒发展历史中，逐渐出现了三足鼎立的局面：以上发酵为代表的英伦系、上发酵和自然发酵闻名的比利时系和以下发酵为主的北欧系。
英伦系
英伦系传承保持了最古老的啤酒酿造工艺，由原本的艾尔（上发酵）为基础，开枝散叶出现了清淡的淡沫艾尔（Mid Ale）、苦涩的淡色艾尔（Pale Ale）。但是英伦三岛的水质较硬，含硫酸钙较多，于是人们想出了应对办法：用烤制过的麦芽来降低水的酸碱值，并用麦芽的焦香来掩盖水质味道。这就是黑色波特啤酒（Porter）的来历。最初人们觉得波特挺不错，慢慢地开始觉得光有焦香味已经无法满足，如果能再加点糊味就更好了，于是出现了著名的世涛（Stout）。总体而言，英伦系的酒酒精度相对偏高。
除了英伦本土，在殖民统治时期，英国把本土的啤酒运到印度只有海运方式，由于海上路途遥远，运过去的啤酒基本都变质了，为了解决变质问题，英国人往啤酒里大量加入具有杀菌作用的啤酒花，于是印度淡色艾尔（India Pale Ale）出现了。这里要注意，这酒虽然名字里有印度两字，但生产酿造都和印度一丁点儿的关系都没有。
比利时系
在啤酒界，比利时算的上是大放异彩的一个小国，产量独步全球。对法国人来说，比利时是啤酒的代名词，乃至在很长一段时间里，挑剔的法国人只肯接受优质的比利时啤酒。比利时的修道院啤酒非常出名，它又分为两种：
1. 国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的Trappist，真正经修士之手制作的啤酒。
全世界仅有11家经过认证的正统特拉普会修道院啤酒厂，其中6家在比利时，分别是韦斯特马勒、韦斯莱特伦、亚合、奇智美、欧瓦和罗斯福。
2. 非修道院啤酒厂酿制的修道院风格啤酒Abbey Beer。
比利时修道院
北欧系
北欧系因为气候寒冷，做出了属于低温的拉格，于是就有了清爽的皮尔森（Pilsner）、豪放的Kellerbier、深邃的波克（Bock）、黑色的Schwarzbier，以及日后被美国发扬光大的Pale Lager，也就是我们所说的工业啤酒。
网友评论