腊八之后就是年，过年怎么能少得了这道菜，高端上档次，人见人爱

咱们北方冬天是一定要吃羊肉的，尤其是当地家养的羊肉，那口感绝对是人间极品呀！刚好前段时间，老家也给我寄了一大箱羊肉，整个冰箱都装不下了呢。要知道这可是好东西呀，毕竟老家的羊属于放养，绝对是吸天地之精华的纯种好羊肉啊！

因为老家山多草多，养羊基本上不喂饲料，依然维持传统的漫山遍野的放养模式。因此这种羊肉即使在当地也是非常贵的，那今天就用这种极品的羊肉来做一道特别好吃的美食，也就是胡萝卜土豆炖羊肉。很多人担心羊肉有一种天然的膻味，但是老家的羊肉膻味非常淡，如果再加上合理的烹饪，那口感绝对香软无比。北方过年必备的一道硬菜，吃起来香软可口，下饭更营养，超解馋！

如果再搭配土豆、胡萝卜这两道食材，吃起来还会有一种淡淡的香甜口感，还有一种入口即化的质感，非常过瘾啊！腊八之后就是年，过年怎么能少得了这道菜，高端上档次，人见人爱！冬天羊肉这么吃，实在太解馋，你也赶紧跟我一起来感受一下吧。

【胡萝卜土豆炖羊肉】

制作配料：羊肉2斤 生姜2片 大蒜3个 花椒八角适量 桂皮香叶适量 土豆1个 胡萝卜1根 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺

制作方法：

1、准备2斤羊肉，这个是自家的肥羊肉，肉质比较肥，羊肉洗净然后切成比较大一点的块状；

2、锅中不用倒油，直接把羊肉放进去，开小火慢慢煎出油脂，把多余的油脂倒掉，留出少许即可；

3、然后把花椒，八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜放进去，我放的量比较少；

4、加入可以没过羊肉的清水，然后把生抽、老抽、盐、蚝油、料酒放进去，转到砂锅里大火烧开转文火慢炖；

5、土豆去皮切成小块，胡萝卜切成小块备用；

6、羊肉8成熟的时候，把胡萝卜、土豆放进去继续慢炖；

7、大约8~10分钟，基本就炖好了；

8、出锅之后放点葱花，这一锅太美味了，胡萝卜、土豆软烂入味，羊肉软烂有嚼劲儿，是过年不可少的硬菜！

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