寒冬来袭，何处取暖？烹茶，听雪，满足味蕾的私欲，总忘不了的是那记忆里的味道！前日早晨，同事递过一份糖萝卜麦饭，因为是丝状的，初看以为蒸饼子，吃了才知是我想念已久的麦饭啊！想来这位婆婆也是手巧精细之人，麦饭香，品相佳，家常美味是一家人最好的安慰。品尝眼前的麦饭，暖心暖胃。一缕带着乡愁的美食，就这样将往事拉回从前。
糖萝卜麦饭，是儿时冬日里最好的零食。对于这种甜蜜的回忆，心底总有漾起的幸福。我们口中的糖萝卜实际是甜菜，秋收冬来，北方的庄稼都颗粒归仓时，只有甜菜最耐冻，孤零零一片翠绿招摇在季节的晚时，遗世独立。寒露或霜降，雾气腾腾的深秋初冬里，当叶子被霜煮成了黄绿，精神抖擞的甜菜叶子不再傲然挺立时，甜菜开始下地，起萝卜，挖萝卜，砍樱子，刮萝卜……这活儿看似简单，实则繁琐。那些茂盛的叶子，一般都是家畜们美味的饲料，农人索取的是地下的根块。好的糖萝卜一个五六斤重，小孩子一个人是抱不动的。个头匀称的一般是两三斤，长的光滑的最讨喜，因为无需精雕细琢的去污去须，最烦的要数糖萝卜身上的“沟沟坎坎”，那凹槽深的好几厘米，浅的则蓄满根须。这些杂质必须剔除干净，才可装车去卖。我们小时候秋末的勤工俭学时间，多一半要干这个活儿。看似简单，但清晨的冷气和刮糖萝卜泥污的繁杂，都让这劳动变得望而生畏，不过，在旷野里的自由自在，比起学校里的严肃认真，又是多了几分乐趣。我们家也曾种过，收获时，母亲总会挑选几个上好的糖萝卜留着过冬。大量的糖萝卜主要送去收购点再转糖厂制糖。小时候家贫，糖果这样的美味都是奢侈。于是糖萝卜自然成了最好的零嘴儿，奶奶蒸，妈妈也蒸，从小吃到大，好像每个冬日都不曾错过。小伙伴们上学路上拎着袋子，袋子里装着各家的麦饭，一种麦饭一种味道，不过，都是母亲暖暖的关怀和爱护！这零嘴儿既解馋还饱腹，既满足我们对甜蜜的追寻，又能及时填饱空空的肚子，一举两得，算是苍茫冬日里，舌尖和肠胃最暖的慰藉！
糖萝卜麦饭做起来超级简单，冬日农闲，大人们会变着法做点零食哄孩子。对于甜蜜的期望，都在那一碗麦饭里。将储藏的糖萝卜拿出来，洗净去皮，擦丝或切丁，再拌了干面粉，面粉的用量全在主妇们精准的把控上，太多则干，太少则湿，恰到好处便好。所谓麦饭，我想就是附着了小麦粉的缘故吧。当面粉均匀的包裹了萝卜丝或丁的时候，庄严的请上笼屉，蒸制半小时或一小时，一锅香喷喷甜蜜蜜的糖萝卜麦饭就成了。一般来说，手巧的主妇们喜欢在蒸屉上先擀个薄面饼防漏，这样的话，出锅时，只需倒扣过来或连饼兜出即可。刚出锅的糖萝卜冒着热气，香气扑鼻，这时萝卜里的糖分最大限度的挥发，连空气里都是甜蜜的味道！趁热吃，热气腾腾夹杂甜蜜滑嫩的萝卜，还有掺和了面粉的软糯，一时间唇齿留香，久久回味。
冷却后的麦饭也是别有一番滋味，因为天冷，也因麦饭少油已保存，放在冰箱里随吃随取很是方便。要想更好的激发糖萝卜麦饭的香味，可以在出锅时切点葱花，来一勺滚烫的热油，也可以炒制已蒸熟凉凉的麦饭，“次啦”一声，葱花热油的点缀使甜香四溢，这时候，我觉得总有一种神奇的魔法充斥着厨房！而这魔法来自那一碗麦饭的吸引力！
“丫头，你回家时路过拿上你妈妈做的麦饭吃去……”父亲的短信暖暖的传来，心头一热。我知道，父母回老家不忘弄几个糖萝卜做麦饭，给我们生活有滋有味的期盼。知女莫如母，孩子心头的念想，总被母亲猜的一清二楚。一碗麦饭，传递的是久违的感动，亲情的牵挂，还有曾经的快乐时光……
网友评论