一、主要食材
羊肉或羊排
1.浸泡用料：橙皮+盐或者白醋
2.焯水用料：洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、黄酒
3.炖煮用料：白芷、白胡椒、茯苓、红枣、当归、带皮的老姜
4.蘸料：苹果、小米辣、生姜、蒜、香菜、洋葱、西红柿、糖、生抽、米醋、香油
二、步骤
1.处理羊肉
鲜羊肉洗净，去掉多余的肥肉，放入加了鲜橙皮+盐或者白醋的水中，浸泡4~5小时，去掉血水，再洗净（这样炖出来的羊肉口感更好）。
2.焯水
水中加入洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、黄酒，羊肉冷水入锅，烧开后撇除浮沫。再加冷水，再烧开，撇除浮沫。如此反复4~5次，得到清汤即可，滤除多余香料。
3.炖煮
将过滤后的清汤、羊肉倒入电压锅中，加入白芷（去腥膻）、白胡椒、茯苓煮一会，接着加入红枣、当归、带皮的老姜，盖严锅盖。选择“羊肉“键炖煮。
4.制作羊肉蘸料
苹果、小米辣、生姜切丁，蒜、香菜、洋葱、西红柿切末；加糖、生抽、米醋调味。然后将香油烧热，浇到上面，拌匀即可。
5.成功
时间到，电压锅自然泄压后，就可以大快朵颐啦~n
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