天气说热就热起来了，在这样的天气吃一份凉皮是一个很好的选择，既好吃又解热，说道这里是不是就让很多人想到这种商机了呢，凉皮小吃既好吃又好学，成本还小，真的是一个小本生意，但是客户群体大的买卖哦。
凉皮简介
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
凉皮营养成分
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
凉皮的制作方法
原料
面粉 清水 食用油 盐 醋 蒜末 花椒油 花生碎
制作步骤
1.水与面准备好，和面团，饧半个小时;
2.加适量水，用按挫的手法洗面;
3.水洗稠了倒另一盆，再加水洗，重复三四次水变清既可，放置二十多个小时;
4.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右，拿出放凉;
5.沉淀好的水将上面清水倒掉;
6.锅中加水烧开;
7.凉皮盘刷油，盛上面粉汤摇匀，出大泡即可;
8.倒出，切条，用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀即可。
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