一层楼效应

从一个经营者角度，对一个店面我们通常要考虑到装修、产品、盛装器具、产品点单、品名设计、产品价格设计、宣传渠道、宣传平面素材设计，促销等等。从顾客的角度，通常关注到的有时什么呢？

小店

前几天和朋友去吃饭，在一个一层空间不是很大的小店，从一个顾客的角度影响到我的注意力的有以下几点：

注意力1：气氛

前两天和朋友去吃饭，店一共两层，二层和三层。我们从一楼上楼梯，在二楼楼梯口直接被引进二楼，二层顾客是满的，我们被安排等位，当时我们的前面还有三位顾客。由于自己也是从事服务行业的，所以会格外留意一下，店内的服务员穿着小丑服饰，男服务员还带着小丑头套，最初只看到两个，以为是专门表演节目的呢，后来发现原来这是他们的“工装”。我是那种喜欢色调简单的人，所以看着这样的工装，有点小闹心。在我们等位时，店里的音乐声放大，有几名服务员站到窄窄的走廊，整理着装，带上墨镜，开始跳舞，气氛特别活跃，让不大的小店更显生气，很多顾客拿出手机拍照录像，忙完手里活的服务员也自动加入到跳舞的队伍中，这时候发现穿着这身“工装”（第一次去，不确定是不是他们的工装）跳舞还是很有气氛的的。这时，对顾客而言，所有的注意力都在这种气氛的特色上啦。

气氛，不仅仅是静态设计及物品的营造，最好的气氛是流动在空气中的动态。

员工穿着小丑“工装”在跳舞

注意力2：状态

有空桌了，我们被店长（不确定是店长还是老板）引领入座，人的注意力用时有限的，在食物还未上桌时，我和朋友在聊关于这样的气氛，朋友说你看他们看上去都很开心，是啊，在这种规模的餐饮店里，服务员满脸笑容的现象确实不多，能让服务员这样活跃也不容易。服务员们开心的状态，在无形中也传递给食客一种很舒服的感觉。

环境对人的影响通常状态下都是很大的，愉悦的状态更易给食客营造轻松愉快的就餐环境。

注意力3：美食

我不是个吃货，但不得不承认这家的菜品确实很好吃，哈哈，当然这种对吃的享受还要归功于我的小伙伴，她比较会点菜。承装器具我已经想不起来啦，只记得食物确实很好吃。店名叫“鸭爪侠”，如果好奇，可以去尝试哦，不过是不是你的菜我就不保证啦！

盛装器具固然重要，有时也需要讲究，但如果事物足够美味的话，器具就显得不那么重要啦。

注意力4：三楼

我们是在二楼楼梯口被引导到二楼等候区的，然后就是等位、看跳舞、就餐。坐在位置上吃的时候，朋友和我说，他家是两层吧，我也不知道，但做了个这样的分析，如果还有三楼，那么如果开放的化，二楼和三楼的空间感看起开就不会这么饱满啦，二楼和三楼可能都会有空位，这样这种“人好多”的感觉就会弱啦，这样都集中在一层，8点前（8点后是有空位的）候位区总是有一到三桌不等的客人在等位，等候区的客人会觉得“人好多，东西一定好吃，等等吧”，而经过等候轮到有座位时，自然在精神上首先认可事物的美味，虽然东西到底好不好使还是要靠味觉评判，但精神认可还是会起到一部分催化作用的。当然也不否认，经过等候也会有人觉得不好吃的，我说的是大众心理，您的一探究竟的牛角尖就不要在这里和我较劲啦。

大的空间可以承载更多顾客，但也同时也可能浪费掉一些宣传的空间资源和视觉思想引导作用。有时，小面积经营更能锁住顾客的有效注意力。

这也许也是很多小店经营的很火，扩张后效果却不那么理想的原因之一。当然，具体空间大小还要根据经营的品项和目标客群来确定。

注意力5：音乐

店里一直放着音乐，对于我这样音乐细胞不敏感的人，放什么歌曲我忘啦，朋友和我讨论音乐对就餐速度的影响，哈哈，这个可在我的专业范围内，有时商家可以靠音乐的节奏来调节时刻的就餐速度，进而影响翻台率的速度。通常来说，在顾客不是很多的情况下，可以放些舒缓的轻音乐，或节奏不是很强烈的歌曲，这样音乐营造的气氛通常让人能够放松下来，就餐速度就不会很快啦，店里的气氛就营造出来啦。反之，如果顾客特别多，为了避免顾客流失，店里可以放一些快节奏的音乐，音乐的节奏会影响人的就餐速度，快节奏的音乐通常让人在不知不觉中提速，而且通常就餐结束后不会逗留太长时间，因为这样的节奏不利于放松，用专业的话来说也就是增加了翻台的速度，进而提升翻台率。

音乐不仅是音乐，在商业经营中一不小心它也是会影响到你的营业额的呦！

我们去的这家店，一层楼的面积不是很大，所以更有助于锁住注意力去关注到它能吸引注意力的点，也为了营造顾客的口碑宣传提供可圈点的素材。

作为一个食客，你留意过消费的小店吗？有哪些让你觉得印象深刻的人、事、物件或体验呢？