提起美食，大家能想到的词是什么？估计有“色香味俱全”吧。但是有的美食，偏偏是臭的离谱，但是吃起来却是格外的香。
长沙臭豆腐。很多人都知道臭豆腐闻起来很臭，吃起来很香。但是不知道臭豆腐到底为什么会臭。发酵的臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质和部分具有臭味的氨基酸。而非发酵的臭豆腐臭味来源于臭卤水。不过，大家可以完全放心去食用臭豆腐，它里面富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道和健胃功效。
广西螺蛳粉。螺蛳粉是广西柳州最具特色的地方小吃，但是出名的不是这个地方，而是它的臭味。而这个臭味是来源于螺蛳粉里面的酸笋，这个酸笋是经过发酵酸化的，所以有着臭味。但是真正吃起来，鲜爽可口，保证你吃一次就爱上它。
绍兴的腌醉霉臭。说起绍兴，其实想到了就是鲁迅了。再和绍兴人聊下去，那就要说腌醉霉臭了。而这腌醉霉臭其实是代表的四道菜：梅干菜、醉鱼干、霉千张、臭苋菜梗。而且这几道菜，甚至是比臭豆腐还臭 。
安徽臭鳜鱼。臭鳜鱼是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。吃起来，肉质鲜嫩、醇滑爽口。
北京豆汁儿。不要以为豆浆和豆汁儿是一样的东西，这可是完全的不一样，豆浆香甜，而豆汁的气味实在是让人难以下咽。它是用绿豆的剩渣进行发酵后制作出来的美食，而这个臭味也是来自于发酵的过程中。虽然说味道很臭，但是具有养胃、解毒、清火的功效。
也许你觉得这些东西很臭，那是因为这些美食都有很久的历史。早前人们并没有现在这样的美食制作技术，所以只能依靠发酵。虽然味道有点臭，但是吃起来却是真的很美味。
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