黄鳝——一种家喻户晓的食材。
黄鳝
在中国的田野间、菜市场和餐桌上我们都常常见到黄鳝的身影。但是黄鳝体内可能含有的寄生虫让喜爱吃黄鳝的人头疼不已。那么黄鳝体内究竟都有哪些寄生虫呢？
黄鳝体内寄生虫的种类较多，而隐藏新棘虫和胃瘤线虫是常出现在黄鳝体内的寄生虫。不过这两种寄生虫都只在鱼体内寄生，并不会传染给人类。但是黄鳝体内还有另一个对我们人类有巨大威胁的寄生虫——颚口线虫。
颚口线虫
颚口线虫，虫体长10~30毫米，宽2~3毫米，呈细线状。这一种寄生虫虫卵入水后在适宜温度下，7日时间便可以孵化，此时的幼虫是第一期幼虫。如幼虫遇到第一中间宿主剑水蚤则被其吞食，7～10日继续发育到第二期幼虫。第二中间宿主淡水鱼(黄鳝、泥鳅、乌鳢等)吞食含有第二期幼虫的剑水蚤后，幼虫进入体内穿过肠壁到达肌肉，发育为被囊壁包裹的第三期幼虫。而颚口线虫的终宿主是猫科或犬科等动物，这些动物吞食含有第三期幼虫的第二中间宿主或转宿主后，幼虫进入终末宿主体内，脱囊，穿过胃、肠壁到达肝或在肌肉和结缔组织内移行。发育为第四期幼虫。最后回到胃内，发育为成虫，并在胃壁上形成肿块，成虫体前端埋入其内寄生。
理论上颚口线虫并不能在人的体内寄生，但是倘若我们食用了含有颚口线虫的第三期幼虫的鱼类或者其他转续宿主，那么它也可以在人体内保持在第三期幼虫阶段或者是发育为性未成熟的早期成虫阶段。值得我们注意的是，颚口线虫此时仍可以在人体内生存数年，最高纪录有十年以上！
颚口线虫寄生在我们体内当然会引起各种不适！虫体寄生于食管壁时，将会引起咽下困难或呕吐，严重者食管形成憩室，不能进食。虫体寄生于心肺等胸腔器官时，会引起心脏穿孔，出血，心跳受阻，心脏发炎，肿大，最终心力衰竭而死。同时，颚口线虫会在人体内游走，倘若虫体到达人的大脑，将会直接引起人的死亡！
颚口线虫在人体移动轨迹
鉴于此，我们在日常食用黄鳝的过程中需要将黄鳝煮熟、煮透以杀灭其中的寄生虫。或者说不仅仅是黄鳝，肉类都应食用熟肉而不是生肉，这样才能最大程度降低被寄生虫感染的风险，保持我们的身体健康！
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