马铃薯

马铃薯原产南美洲的安第斯山区和智利的沿海山地。从前,印第安人把它作为主要食物。1536 年,西班牙水手把马铃薯从秘鲁弓种到欧洲;1565 年传到英国爱尔兰,成为当地的主要粮食作物之一;17 世纪传入中国。

马铃薯是茄科多年生草本植物,但作一年生栽培。地上茎稍带三角形,有毛,叶为互生的奇数羽状复叶,花有白、紫、粉红等色,我们平时吃的马铃薯是它的地下块茎,而不是根。

马铃薯性喜寒冷和高燥,在高温季节栽种，容易染病毒而退化。我国东北黑龙江一带，气候寒冷,与原产地条件近似,所以生长良好,产量很高。马铃薯发芽时,在芽的周围产生有毒的龙葵素,不能食用。它的皮含有叶绿素,暴露在阳光下会进行光合作用,影响品质。根据测定,马铃薯的营养价值是胡萝卜的三倍、大白菜的三倍、西红柿的四倍。特别是维生素C的含量十分丰富。

欧洲许多地区把马铃薯当作主食,有“第三面包”之称。马铃薯还被称为“万能作物”。它可制淀粉、酒精、糊精、葡萄糖,也可制造橡胶、电影胶片、人造丝、香水等数十种工业品。