年夜饭不能少的一道菜

忙忙碌碌一整天，年夜饭吃好啦，锅碗瓢盆收拾干净啦，家里卫生也收拾好啦，坐下来喝茶吃水果看春晚刷微博，真是好舒服！刷着刷着看到央视的一个话题，《年夜饭不能少的一道菜》。

我家或者说我们家乡，年夜饭好像有三道不能少的菜：一道整个鱼不能少，年年有余必须的；一道整个鸡不能少，大吉大利一整年；一道整个蹄胖不能少，金榜题名最光耀。还有一道，八宝鸭子，寓意五谷丰登，也是必备的，重要性较前三道菜略逊色。除了鱼，其他三项都是结结实实的大块头，为了煮这些菜，家里普通的锅都不够用了，通常要临时在户外搭建一个“行灶”，放一口大锅，把这三大件硬菜一起煮。咕嘟咕嘟煮一下午，中间还要加入鸡蛋、塞肉油豆腐等等好熟的菜一起煮，等到暮色降临，老爸放了炮仗，年夜饭开饭啦，捞出鸡、鸭、肉，喷香扑鼻，个个都骨酥肉烂，入口即化了。小时候，这些菜无疑就是我心目中的无上美味，即使到了现在，一说吃好吃的，脑子里第一反应还是这几道菜。

要说这几道菜哪一个最重要，非要挑出一道来做为“年夜饭不能少的一道菜”，那可太为难我了。打从我有记忆起，家里的年夜饭就必有这三道菜。最初的记忆里，这三道菜是“只能看不能吃”的，年夜饭的时候端上桌，不准吃的；请客招待的时候热一热再端上桌（鱼，更是热都不用热，直接上桌，没有人会不懂事地要吃了这条尊贵的鱼的），懂事的客人也不会把筷子伸向这三道菜，主人就要劝客人吃呀“吃蹄膀”，客人坚持不吃，好客的主人就会拿筷子在蹄膀的某个不打眼的隐蔽些的角落夹一块肉下来放到当天最重要的客人的碗里。如此，这三道大菜，一直等到年都过完了，还是完整的，才可以吃到肚子里——虽然放了大半个月了，还是极为好吃的！

如今生活条件好了，食物品种比从前多多了，但是年夜饭的餐桌上，这“三巨头”还是占领最重要的位置，无可撼动。那一道道食物里包含着我们老百姓对美好生活的向往。