《武夷山志》记，元世祖忽必烈至元十六年（1279）,浙江省平章政事高兴过武夷山时品尝了冲佑观道士所制武夷名丛石乳，觉得武夷山石乳茶不逊北苑之茶，制数斤以献元帝忽必烈，这是元代武夷山茶作为贡茶的开始。
《武夷山志》注中记：“王明府梓曰：‘考建安北苑设官焙，自唐历宋，皆不涉武夷，以此山地隘，所产本无多也。初贡武夷茶者，为平章高兴’。” 其后高兴的儿子高久奉诏在武夷山创建焙局，督造贡茶，称为御茶园。《元史.志第三十七》记元代设“建宁北苑武夷茶场提领所，提领一员，受宣徽院劄。掌岁贡茶芽。直隶宣徽。”看这个名称就知道此提领所管理的不仅是北苑茶场，还有武夷茶场。
自武夷山官焙建立起，北苑茶场再无往日辉煌，逐渐式微。元代京官胡助有诗：“武夷新采绿茸茸，满院春香日正融。”明末清初《闽小记》作者周亮工曾叹道：“至元设场于武夷，并于北苑并称”，“今则但知有武夷，不知有北苑矣。”
王祯《农书·谷集十·茶》还另外记录了元代芼茶的的吃饮法，即在茶汤中加入“胡桃、松实、芝麻、杏、栗”一并吃饮。以肉食为主的北方游牧民族尤其喜欢茶的消食解腻，建立辽朝的契丹人如此，建立金朝的女真族如此，元代的贵族更是如此。
1330年，饮膳太医忽思慧向朝廷进呈了自己撰写的一本书，叫做《饮膳正要》，这是一本著名的饮食营养学专著。忽思慧在这本书中对元代宫廷的食疗经验及养生疗病诸事做了总结整理，书中记述了蒙古贵族宫廷饮茶时喜欢将米、面、奶、名贵药材、香料、酥油等一同入茶品饮的习俗，如：“上等紫笋五十斤，筛筒净；苏门炒米五十斤，筛筒净；一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶”，“取净牛奶子不住手用阿赤打，取浮凝者为马思哥油，今亦云白酥油”，“兰膏，玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。”
后图为:福建.武夷山.马头岩茶区
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