快速醃咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)
材料
"鸡蛋 6颗","盐 1/4杯","水 3/4杯"
做法
step1
1: 第一次:将蛋放进冷冻库，冰冻后的蛋一颗裂痕较大、一颗裂痕不明显。
step2
2: 室温解冻，打开鸡蛋，裂痕较大的蛋黄已经变硬，另一颗裂痕不明显的蛋黄则未成型。
step3
3: 第二次: 前一天的晚上，鸡蛋冰了一、二小时左右已稍微结冻，我把每颗鸡蛋轻敲、让裂痕稍微大一点，让每颗蛋黄能快速完全结冻。第二天早上拿出来室温解冻，解冻后每颗蛋黄都漂亮成型。
step4
4: 准备盐水，盐和水的比例是1: 3
step5
5: 将蛋黄泡盐水4小时。
step6
6: 放入摄氏175度、华氏350度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分钟。
step7
7: 烤好的咸蛋黄!
2022-12-25
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本文标题：2022-12-25
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