煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在已经在全国各地多处流行开来了。
因为这种小吃操作简单，不需要特殊的设备或者东西，只需要一个小吃车就能开始经营，在马路边或者鸡头十字都能见到，做的熟练的摊主做一套煎饼果子，只需要1分钟的时间，手法迅速，很多看的人都称奇。
由于其美味，口感好，加上经济实惠，所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼，鸡蛋，还有果子（薄脆的“果篦儿”）组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。
可是现在市面上还有一种新的山东杂粮煎饼果子又是怎么一回事?
他们两者之间有什么关系？
以前大家都知道山东的杂粮煎饼是比较有名的，比如煎饼卷大葱，也是山东人给我们的刻板印象，现在现在随着大家口味的变化和升级，煎饼果子在原来的基础上，融合了山东的杂粮，成了一个新的门派杂粮煎饼。
杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢，其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于饼的面成分 ，杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。
出来的口感偏硬，偏干
有的地方是夹果篦子，有的地方则是夹油条，具体也可以根据喜好和成本综合考虑。
其实煎饼果子倒是不难做，但是能把它做的好吃才是一门技术活
食材准备
主料：面粉适量
辅料：鸡蛋，葱，榨菜，油条或者篦子，辣椒酱，白糖，油，水
制作步骤
1.将面粉和水混合，做成无颗粒的面糊
2.准备配料，榨菜切小丁、切葱花、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
3.煎盘涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
4.使面糊铺满整个锅底。
5.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
6.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼。
7.鸡蛋凝固后，翻面，根据需求涂抹酱料。
9.撒上葱花和榨菜碎
10.放入油条或者篦子然后卷起即可
每个人的口味和需求不一样，有的喜欢天津煎饼果子，有的喜欢山东的杂粮煎饼果子，但是不管哪一项，都是非常好的创业项目，首先成本低，只需要几千元投资个小吃车即可经营，在一个本小回钱快，也没有赊欠帐的，所以做起来是非常不错的， 尤其是适合新手经营。
新手操作起来有人也没有什么压力，投资低，回报快
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