最近几天家里事情特别多，一直忙得都没时间下厨做饭，今天好不容易把事情处理完了，我就迫不及待地去市场买了几种食材回家。其中有猪后腿肉，黑木耳和茭白等，一共用了30多元钱，准备用这些食材，做一道馋了好久的鱼香肉丝款待自己。加上现在天冷了，一个人做饭，肯定是怎么快捷怎么来，刚好这道菜做法简单，味道也不错，最适合一个人下饭了。天冷了，教你在家做鱼香肉丝，出锅后色香味俱全，给盘肉都不换！
提到鱼香肉丝可能大家都很熟悉，它是我们日常生活中最常见的一种川菜，成菜后色泽棕红，口感咸香酸甜兼备，一直都深受广大民众的喜爱。而且，根据每个家庭的做法不同，所搭配的食材也不一样，但是无论哪一种做法，这道菜都可以称为下饭佳品。下面就把这道菜的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
鱼香肉丝
第一步：根据个人喜好，提前准备好所需食材，我今天用的有猪后腿肉，茭白，黑木耳，胡萝卜，青椒等，先将肉丝用黄酒和少量食用盐腌好， 干木耳提前泡发。然后将素菜全部切丝， 黑木耳泡发后用开水煮几分钟， 最后再切丝备用。
第二步：起锅倒入适量食用油烧热，然后把腌好的肉丝先下锅炒熟后盛出。炒锅清洗一下后，再倒入适量食用油热锅， 再将提前切好的素菜丝倒入锅中翻炒。
第三步：待锅里的素菜炒到半熟时，把提前炒熟的肉丝倒入锅中翻炒片刻。然后再在锅内加入适量郫县豆瓣酱，生抽，醋和少许糖翻炒均匀。
第四步：所有调味品入锅翻炒均匀后，这时可以尝一下咸淡，然后根据个人和家人口味来适量调整下味道，都没有问题的时候，最后将淀粉兑水搅匀倒入锅中勾个芡就完成了。
以上就是我吃鱼香肉丝的全部做法，大家看完后有没有学会呢？其实这里有一点要提示大家，木耳要提前焯水，然后再煮几分钟，这样可以提高其中的膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收，既能保证去除杂质及灰尘，又不会失去脆嫩的口感，所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的。好了，如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。
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