沈阳酸奶水果捞培训班。

NO1型菌种产品特性说明：

1、产香足，口感细腻，质地软，成块性好。温和酸奶+奶油香气。

2、PH4.3时间为4小时左右，

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奶吧的发酵时间控制在6-7小时即可，产酸控制良好，后酸不强。无乳清析出。

3、经典的凝固型菌种。

N02型菌种产品特性说明：

1、一款高粘度的凝固型菌种，成块性绝好，口感细腻，绝无乳清析出。

2、耐受温差大，对环境要求不高，尤其适合酸奶机温度波动大的地区。适合中国广大地区使用。

3、良好的后酸控制。奶吧发酵5-6小时即可。

Y03型菌种产品特性说明：

1、一款产香十足的凝固型菌种。发酵后（尤其是放置6小时以后）会产生浓郁的奶油酸奶香气。

2、口感细腻、质地松软、凝固而无乳清析出现象。

3、良好的后酸控制，无菌环境放置1周。

4、奶吧发酵6-7小时。

Y04型菌种产品特性说明：

1、一款产香浓郁的搅拌型菌种，拉丝缓和、粘度中等，入口口感清爽，吃后口中能感到香气浓郁，能被广大地区人民接受。

2、对发酵环境要求不高，温度波动较大也可以。奶吧环境发酵6-8小时即可。

3、基本无后酸，4度条件下可以存放15天，酸度升高小于10度。

4、是一种良好的搅拌型酸奶基料，能搭配很多种原辅料制作出奶昔、各种口味的奶饮料。

5、是众多乳品企业常用的一款菌种。

Y05

型菌种产品特性说明：

1、一款产香浓郁的搅拌型菌种，拉丝缓和、粘度中等，入口口感清爽，吃后口中能感到香气浓郁。

2、对发酵环境要求不高，温度波动较大也可以。奶吧环境发酵6-8小时即可。

3、是一种良好的搅拌型酸奶基料，能搭配很多种原辅料制作出奶昔、各种口味的奶饮料。

Y06

型菌种产品特性说明：

1、产香非常好的一款菌种。有非常浓郁的香气。

2、口感爽口，粘度适中，

3、发酵6小时左右，能适应各种环境，后酸控制比较好。

4、做凝固型绝无乳清析出现象，做搅拌型拉丝较好，粘度较高，搅拌后风味更佳。

5、2013年进入中国，已经取得了非常好的销售业绩。

N07

型菌种产品特性说明：

1、一款经典的凝固型产香菌种，有良好的后酸感。在吃后感觉香气的同时又良好的酸感，让人吃后难忘。

2、口感细腻、质地结实但入口即化，后酸感强，引人回味。

3、凝固状态好，无乳清析出。

4、奶吧环境发酵时间为6小时左右。

Y08

型菌种产品特性说明：

1、一款经典的产香十足的搅拌型菌种。

2、口感细腻爽滑，能入口即化，后酸控制良好。

3、43度条件下，发酵时间在6小时左右。

Y09

型菌种产品特性说明：

1、一款经典的搅拌型菌种，搅拌后有浓郁的香气。

2、发酵状态好，适应性强。无乳清析出。良好的后酸控制。

3、发酵时间在6小时左右。

4、可以作为凝固型使用，不拉丝，但是搅拌后粘度中等偏上。

5、爽口的感觉明显，作为搅拌型酸奶引人回味，可以搭配多种配料。

Y10型菌种产品特性说明：

沈阳魔厨酸奶水果捞培训中心，老师给朋友们介绍一下酸奶水果捞菌种的选择和分类。

、内含有5种益生菌。

2、发酵后粘度较高，成坨感觉明显，但爽口度不减。入口绵滑，香气浓郁。

3、发酵时间在6-7小时左右。

4、服用后2小时益生菌即可在肠道定植，50%的人群第二天感觉明显肠道改善。

5、是一款不可多得的益生菌产品。

6、该款产品每包15元不议价，需要的亲提前要求改价。

N11型菌种产品特性说明：

1、一款经典的产香凝固型菌种，口感爽口，香气馥郁。

2、后酸控制较好，无乳清析出。

3、凝固性较好，发酵时间在8小时左右

Y12型菌种产品特性说明：

1、一款不拉丝的产香浓郁的搅拌凝固混合型菌种。

2、口感细腻，入口绵滑。有浓郁的奶油香气。

3、后酸控制较好，4度无菌条件可以存放10天左右。

4.发酵6-7小时即可。耐受性强，适应性强。

5、是一款值得推荐的菌种。