羊肉串夹饼

作者: 912fe4f7e6f9 | 来源:发表于2017-03-31 17:22 被阅读0次

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几句题外话：外地关注无产阶级少爷的朋友，可以百度一下济宁，你会发现它的知名度远远低于它所管辖的地区，比如曲阜，梁山，微山，兖州等。家乡是一个永远绕不开的话题。希望，通过我们缺乏自省的更新，以及不时提及的家乡，让您对这座城市有所认识。中国最广大的城市，是三线和四线。每一座城市经过房地产泡沫之后，基本养成了一个模样，但看不见摸不着的文化，却是钢筋水泥掩盖不掉的。

每一个土生土长的济宁人，应该对济宁人好吃有所体会。
济宁的早点花样繁多，辣汤油条、羊汤油饼、糁汤烫面角、菜合肉合、粽子炸糕还有基本绝迹的黏窝窝等等。
等等。
等等等。
其中，夹饼，早餐可以吃，午餐可以吃，晚餐也可以吃。
所以如下对话并不少见。
早晨吃什么？买两个夹饼吧。
中午吃什么？买四个夹饼吧。
晚上吃什么？买两个夹饼吧。
夹饼是羊肉串夹饼的简称，也因为后来饼里夹的种类实在忒多，说羊肉串夹饼，总是有点不够全面的意思。
但这个名字的由来，是有典故的。

我小学三四年级的时候，霍家街小学的北路队经过翰林街。有一个卖炸羊肉串的阿姨，后期也炸起了豆腐串。离她十米左右的位置，是卖烧饼的一对夫妻，砖炉烤制那种。起初大家只把羊肉串当零嘴，吃上几个还得回家吃饭。或者买了烧饼，左手持串，右手持饼，以先后顺序完成吃饭过程。颇有点像苹果砸在了无数人的头上，就牛顿一个人顿悟了，在相当长的一段时间内，没有人对这种吃法有任何质疑。直到有一天，卖串阿姨迈出了人类的一小步，夹饼的一大步。她从烧饼夫妻那儿搬来一摞饼。渐渐地，大家就都夹着吃了。最初的方式极其野生，就是把烧饼平在那里，码上羊肉串，再把饼对折握紧，用蛮力把竹签抽出来，肉身留到了里头。再后来，开始用小刀在饼边划出一个小口，把羊肉塞进去，颇像新疆的肉馕。
再后来，烧饼换成了火烧。
这是我的版本，一般来说，还会有其它的版本。

百度百科上说夹饼最早出现在三处门口，大概是1998年左右，因一个人在买了火烧后，又在卖豆腐脑的地方把炸好的羊肉串加了进去，吃后既饱腹又美味，而且经济实惠方便。
这么推算，我的版本要早于98年，如有当年的校友，也可以回忆一下。
这是我活到现在，真正见证中国历史变革的唯一事件。
80后的这一代，是吃夹饼的主力军，毕竟它不是什么传统名吃，没玉堂酱菜历史悠久，也和京杭运河没点儿关系，就那么自然地诞生了。借着国企下岗的春风，我初中的时候，夹饼就遍地开花了。校门外边的流动小车，除了一家可口堡，一家烤地瓜，全是夹饼。课间休息的时候，会有流动小贩把车支到学校后门，下课铃一响，同学们鱼贯而出，没吃早点的补上，吃过早点的加餐，其乐融融。早期的夹饼菜类还有缩印版的小卷煎、全是面的羊肉饼，后来又有了腊肠，火腿片等更为省事的菜品，前者也就消失了。
济宁有着便利交通和丰富物产，但发展一直不快不慢，颇像班里的边缘学生，有着自己的一套小九九，但同学们并不关注他，他自己呢，倒也自得其乐，爱谁谁。我知道的建国后名人，有乔羽，潘晓婷和靳东。乔羽先生虽然生在济宁市，但那个年代还没有夹饼，顶多吃个火烧，潘晓婷家是兖州的，靳东家是金乡的，夹饼对他们的事业，应该没起到推波助澜的作用。几天前看到了一个夹饼的宣传片，里头提到百年传承、精打小麦面、有机生菜等概念，彻底把夹饼肯德基化了。
那么，夹饼到底是什么东西？脑中浮现一个肉夹馍，把里头的腊汁肉换成各种油炸蔬菜，肉串鱼排，再抹上辣椒酱，甜酱或者半口酱，就成了。
有技术含量吗？不多。
味道可口吗?可口。
有益健康吗？并不。
如今，夹饼顺应时代潮流，也有了新的门头，新的营销，新的模式，你还能找到不少关于夹饼的排名，排在首位的，翻来覆去就是那么几家，于是名气越来越大，概念越来越火，夹饼俨然成了济宁小吃的代表。
只是学校门口的夹饼摊以及同学们，在创卫之前，就早不见了。