夹饼记

　　人间烟火有诸多味道，一箪食，一瓢饮是一种清淡生活方式，饕餮盛宴之下的交杯换盏也有人乐在其中。食物制作的复杂繁琐可以如红楼梦中的贾府为做一道茄鲞，便要十来只鸡来配的精致。反之也可像水浒的梁山好汉，大块吃肉大碗喝酒的快意恩仇，不屑烹饪技巧。若只是饱腹，一碗阳春面也能得到满足。

　　说起吃，每个人都有故事有着对食物私人定制的情怀。若去追究其情节，或是缘于一个城市的世井气息，或是儿时亲人的拿手菜，或者只是因为食物本来的好滋味。

　　我的家在汶上，汶上的宝相寺近几年也有些名声，每次回去都能看到一直修葺着的宝相宫。前两年在泰山晚报也看到过半版的宝相寺旅游广告，主打心灵之旅一日游的广告语云云。作为一个汶上人，我最念念不忘是汶上的夹饼。坦白的说这只是我们当地标签的独属小吃，更严谨地说也算不得小吃，只是吃饭没时间或者快速解决饥饿的街头吃食。很受中小学生的喜爱。夹饼顾名思义，即是饼，夹是动词，如平时所说的用筷子夹菜的意思，所以就是夹了配菜放入饼中。饼用的是圆形的烤饼，大小如普通苹果，握在手中刚刚好。一般我所见过的都是流动摊车来售。停在步行街，人来人往的路口、学校的门口，不过我吃过的认知只属中都街的交汇处的最好。好的涵意无它，仅是与我第一次吃的时候并不差别。头一次吃是我爸带给我的，中午他从车筐中拿出一个透明袋，打开后看到饼中嫩绿的豆苗，我咬了一口，混合着豆皮和火腿，直呼好吃。一块钱一个，却也实惠。回想起来也有十多年了。现今夹饼的内容也与之前基本无异。除了豆苗豆皮的基础款，选项也可以有鸡蛋火腿肠鸡排里脊。

　　我已经很久没有吃到夹饼了，怀孕初期口味很挑剔，日思夜想着吃上一个夹饼，有一段时间夜里睡不着吐酸水，越发饥肠辘辘，只得从床上坐起，拿起饼干充饥，对着晕黄台灯，很为吃不到夹饼而抱憾。内心无限羡慕汶上的孕妇可以一饱口福。后来春节放假回去时，过年期间是无人出摊的。后来休产假后肚子大了，也不方便回来了，留在泰安待产。我妈说来看望我，我隔着电话向她喊一句，能给我带两夹饼吗?我听见电话里我爸说闺女还没断了这念想。我妈说天太热了，我转两次车带过去恐怕也不能吃了。你一个孕妇吃这个也不好，我左右央求，她只得答应去路口看看有没有。而等到傍晚她到泰安时，我掐着浑圆的腰在楼下等她，直接说夹饼呢?她很为难：来的时候2点多，开发区路口几个都很不新鲜了，我瞧了瞧没有买。说着递给我一个点心袋说你吃些蛋糕吧，刚做的。我失望的摇头，摸着肚子喃喃自语：宝宝，看来你出生之前娘亲是吃不上了。想念的口水又咽了回去，内心表示无限羡慕汶上的孕妇们。

　　满月后带孩子回去住了几日，照料孩子无法出门，托我妈在开发区路边买了两个，卖相很差，口感太咸，吃不出多少味道。秀来我家看宝宝时聊起，她说咱这边都不正宗。大家都说九阳附近的那个摊做的好吃。我赞同的说知道的。怎么会不知道呢，我原来去买过多次，夹饼车，和煎饼果子、肉夹馍等常规路边吃一样的。透明玻璃上贴着红色不干胶：汶上夹饼四个字。焊制的不锈钢架有两层，放着一些配食。有鸡蛋、火腿。下面就是连着煤气罐的炒锅。要吃的时候径直走到跟前，也不用多加寒暄，大娘就会直接发问：做个夹饼加啥!等你回答之后，她就开始打开煤气，将一把豆苗放入锅中，锅是平的，也有凹进去的，大火翻炒片刻，这时你看豆苗颜色依然透着绿，却是熟了。要加鸡蛋呢，就在锅上做一个荷包蛋。然后拿出烤饼，烤饼会放在一个泡沫盒里，我见她拿出时，烤饼一排排，表面还沾一点点熟面粉。烤饼拿在手上，她用一把小刀快速从侧边做一个切口。当然并不能全部切开，底部还是连在一起的。等做好这些后，她问一句：刷酱不，要辣不?听到我清脆得：“昂，要”(昂是汶上常用语，等同于嗯或者是。)拿一个刷子蘸酱抹均匀，辣椒也抹上，有的摊位是直接洒辣椒面的。煎好的荷包鸡蛋或者煎肠放入切口，紧接着是冒着热气的豆苗夹入切口中。最后洒上孜然粉。切口合上用手稍微一捏。透明方便袋快速旋转。再拈一个方便袋套住递给你。整个动作一气呵成。

　　吃喝的格调有俗有雅。周作人写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”我喜欢他对待饮食的文化观念和艺术韵味，比较起来，夹饼实在很俗，许多人买来夹饼也只得在大马路口边走边吃，常常为了赶时间囫囵吞下。大多数人很少有他写的这般雅的时刻，夹饼却是在日常有不可替代的位置。因为更多的时候，我们都在奔波辛苦，芸芸众生都只是沧海一粟罢了。但结束一天的疲惫后，饥肠辘辘的你吃完一个夹饼，我想你也能会心一笑;笑着笑着心里竟也生出了感叹，生活啊!管它是好是坏，此刻，填饱肚子，啥都不是事。

　　青岛的友人在朋友圈里对自己女儿说“快快长大，带你回去吃夹饼”。我想夹饼已经不是我一个人的思乡之情。她一定是想家了。正如一档美食节目的旁白词:

不论世事如何变迁，不变的家乡味道总能被食物记忆传递，连接着永恒的乡土之源。

　　作者简介：

　　张丹丹，笔名：小麦，济宁汶上人，现居泰安，从事广告设计工作，闲暇之余爱写些随笔，记录生活。愿以文字为烟火，为火烛。明其心，见其性。